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在四川盆地的西部有一个叫作雅安的地方 ， 这里离成都只有120公里 ， 有川西咽喉之称 ， 这边有很多特色美食 ， 其中有一种叫做“哒哒面”的美食 ， 国内游客经常慕名来吃 ， 来雅安不吃上三四碗可以说是一种遗憾 。
哒哒面产自雅安下面的荥经县 ， 是一种有上百年历史的地方特色小吃 ， 其实就是一碗手工宽面 ， 因为需要把面条压成扁长条 ， 双手一边拉一边在案板上打 ， 听起来是“哒哒”的声音 ， 而得名哒哒面 。 哒哒面非常考究手艺 ， 做出来的哒哒面筋道而有嚼劲 ， 配上老板秘制的臊子 ， 香浓入味让人回味无穷 。
【天津市|四川整个县都在做的百年小吃，天津小伙狂吃4碗不够，40元贵吗？】
在荥经县乃至雅安 ， 大街小巷都是哒哒面馆 ， 这家店位于大学附近 ， 每天的营业时间是早上七点半到下午三点 ， 来晚就吃不上 ， 就靠着一碗碗哒哒面屹立不大 ， 除了本地人爱吃 ， 外地人也跑来吃 ， 一位才高考完的天津小伙子就来这边旅游 ， 狂炫了四碗还没吃够 ， 到底这个哒哒面味道如何呢？
这家店环境一般 ， 据说在当地争议很大 ， 有人爱不释手有人觉得难吃 ， 而他们家的最大优点是分量足 ， 一两面可以抵得上其他店的二两 ， 可能就是因为太实惠 ， 所以爱吃的人就络绎不绝 ， 所以有了今天的名气 。 有人说在雅安这家店可是无人不知无人不晓得 。 虽然藏在老城区 ， 环境不言而喻 ， 但是够实在 。 而且面是货真价实 ， 进店可以看到大姐们现场“哒哒“拉面的场景 ， 很有烟火气息 。
店内的菜品不多 ， 都是一些臊子 ， 有颗颗香炸酱面、红烧牛肉面、红烧大排面、素椒牛肉面、泡椒鸡杂面和三鲜面 ， 一两都是10元 ， 二两12 ， 三两14元 。 小伙子也是第一次看到按两来计费 ， 为了多品尝几个味道 ， 所以杂酱牛肉鸡杂和三鲜一样来了一两花了40元就开吃了 。
首先是这个炸酱面 ， 杂酱果然是粒粒分明 ， 吃起来很有嚼劲 ， 咸香味十足 ， 这个肉臊子用的是笋干和肉酱来做的 ， 因为汤底加了猪油 ， 所以特别香 ， 吃多了有点油腻 ， 但是面条很筋道 ， 比普通的面好吃太多 。 然后是牛肉 ， 味道比杂酱要重 ， 很大一块炖得很软糯 。 三鲜笋干菌菇搭配一起 ， 烟熏味过重 ， 清淡的汤底中和一下味道刚好 。 没有加鸡精味精 ， 吃完不会嘴干 。 鸡杂也不错 ， 没有厚厚的油 ， 喝起来汤很鲜香 ， 鸡杂脆脆拉拉得很开胃 ， 加一点醋 ， 酸辣可口 。
他们家除了哒哒面 ， 还有好吃的免费泡菜 ， 又酸又脆很开胃 ， 和哒哒面搭配在一起 ， 简直是一绝 。 这四碗面花了40元 ， 你觉得贵吗？
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