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鲜到流汁的美味 ， 香酥的大葱牛肉饼 ， 焦香软脆口感丰富早餐的时候一天中可以尽情摄入碳水的时候 ， 一觉醒来最想吃的就是大葱牛肉饼了 ， 外皮焦香酥脆 ， 里面的牛肉馅因为有和大量的葱混合 ， 香味很足 。 在家里自己做牛肉饼是一件很幸福的事情 ， 不仅能够放入自己喜欢的牛肉量和酱料 ， 一出锅就能第一时间吃到酥脆流汁的大葱牛肉饼 。 煎的已经很熟的大葱没有任何辛辣味道了 ， 只有香气和甜滋滋的味道 。
菜名：大葱牛肉饼
所需材料：牛肉、大葱、中筋面粉、热水、海鲜酱、牛肉酱、白芝麻、盐 。
第一步：做一张好的牛肉饼外面的面皮是很重要的 ， 要比包饺子的面团硬一点 ， 这样煎出来才会很酥脆 。 准备一个大碗 ， 放入300g的中筋面粉和150g左右的热水；先用筷子搅拌成面絮的状态 ， 再少量多次的加入凉水 ， 把面絮揉成面团 。
【大葱|鲜到流汁的美味，香酥的大葱牛肉饼，焦香软脆口感丰富】等到面团稍微成型的时候放在面板上揉的更加光滑；面团可能会有些沾手 ， 多放上一些生粉；面团揉好以后就放在面板上 ， 盖上保鲜膜防止变干 ， 醒发半个消失左右 。 凉水的总量不要超过60ml ， 面皮不能够太软 ， 这样煎出来的牛肉饼外面会不够酥脆 。
第二步：醒发面团的时候我们可以准备里面的牛肉馅了 ， 准备300-350g的牛肉；冲洗干净以后切成牛肉馅 ， 新鲜牛肉做出来的大葱牛肉饼会更加香 。 大葱一定要准备的多一点 ， 最好是一根 ， 把大葱用叉子先滑成丝 ， 再切成大葱碎；把牛肉馅和大量的大葱放到一个碗里 ， 再加入一大勺海鲜酱和牛肉酱 ， 不需要其他太多的调料了 。
这样拌出来的牛肉馅很香又鲜味十足 ， 搅拌好的牛肉馅里面再放入一些白芝麻会更好吃 。 白芝麻要先炒一边 ， 炒出香味再放到牛肉馅里面 ， 这样香味会更突出 。 如果想要更方便一点 ， 也可以直接用现成的酱牛肉切碎做馅 ， 也非常的好吃 。
第三步：牛肉馅调好以后面团也醒发的差不多了 ， 把面团均匀的分成4份；取一小份面团擀成一个长方形的面皮 ， 薄厚适中 ， 太薄包不住太多的馅；面皮擀好以后 ， 往上面放上牛肉馅 ， 用勺子抹平 ， 末端不需要放馅；把面皮从一端卷起来 ， 卷到最后两边收紧；再按压成面饼的形状 ， 稍微用擀面杖擀几下就可以了 ， 擀的时候要轻 ， 要不然容易露馅 。
准备一个不粘锅 ， 涂上一锅底的油 ， 中小火放入大葱牛肉饼；等到牛肉饼两面都呈现金黄颜色的时候 ， 倒入一点点水 ， 盖上盖子焖熟牛肉饼；等到水干了的时候就可以把锅盖拿走了 ， 继续煎到外皮酥脆就可以出锅了 。
这样的一块牛肉饼香气十足 ， 牛肉和大葱混合的味道超级好 ， 没有辛辣味道只有香味 ， 再加上油香 ， 作为早餐简直太满足了！配上一杯冰豆浆 ， 这样一份美味的中式早餐就完成了 。 大家还有哪些喜欢的早餐呢？欢迎到评论区进行交流哦！
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