脆皮鱼香茄子的做法
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食材茄子 500g
玉米淀粉 25g
盐 适量
蒜末 适量
葱花 适量
郫县豆瓣酱 15g
番茄酱 10g
蚝油 10g
糖 10g
清水 适量
方式/
1筹办好食材；
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2茄子去皮后切当作长条放入碗中 。 在茄条上洒适量盐， 拌匀后腌制10分钟， 使茄条可以析出一些水分 。
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3筹办一个小碗， 碗中插手番茄酱、蚝油、糖和淀粉， 倒入适量清水， 搅拌平均制当作酱汁 。
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4【脆皮鱼香茄子的做法】在腌出水分的茄条上洒适量玉米淀粉， 上下颠动容器， 使茄条平均包裹玉米淀粉 。 可以反复几回， 使玉米淀粉包裹得厚实平均 。
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5锅中放入适量油， 待油温七、八当作热时将茄条下锅炸制 。 用中火将茄条炸拟定型， 待茄条变硬后控油捞出 。 将油温升高后复炸一遍， 使概况更酥脆， 捞出控油备用 。
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6筹办一口炒锅 。 锅热后倒入适量食用油， 插手豆瓣酱翻炒出红油 。 倒入葱花和蒜末， 煸炒出喷鼻味， 插手调制好的酱汁， 小火将酱汁烧至粘稠 。
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7倒入炸好的茄条， 敏捷翻炒后出锅 。
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以上内容就是脆皮鱼香茄子的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
