大埔县茶文化也就是客家人文化 ， 大埔盛产名茶 ， 自然有饮茶习俗 。 开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶” ， 茶叶已成为人们日常生活不可缺的物品 。 人们称茶为“茶米” ， 还有“宁可一日无粮 ， 不可一日无茶”的谚语 。 的确 ， 古往今来 ， 饮茶已进入大埔的婚丧喜庆等礼仪中 ， 如婚礼中有一道“敬茶”的大礼 ， 也是很讲究的；大埔人自古就有好客风气 ， 客来敬茶 ， 以茶联谊 ， 以茶代酒屡见不鲜 ， 不论那方亲友来访 ， 总是以先请人饮茶为上礼 ， 真可谓到了“寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红 。 ”的程度；在传统节日中也有饮茶的习俗 ， 如每年中秋节晚上 ， 皓月东升 ， 家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫“接月华” ， 拜完之后 ， 大家围坐在桌前饮茶、吃月饼等赏月 ， 合家同乐 。
大埔人饮茶 ， 讲究一个“品”字 ， 尤其对品工夫茶作为注重茶艺、领略品茶情韵的一种生活艺术 。 在品茶中讲究六境 ， 即择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养 ， 其一招一式有极严格的要求 ， 和相应的规范 。 如品工夫茶工序就有高冲、刮沫、淋盖、汤罐、热杯、澄清、滤歹、低斟这八道 。 品茶讲究独特的礼节 ， 如主人斟茶时要用双手 ， 即一手提壶 ， 一手按壶盖表示恭敬 ， 还要壶嘴对准客人 ， 表示有礼貌 ， 切忌背手斟茶 ， 斟茶时也不能把茶斟得过满 ， 常言道：“七分茶八分酒” ， 过满则被认为欺客；主人续斟时 ， 客人还兴用中指轻点桌面表示谢意等 。 而品茶者“看色闻香徐啜味 ， 审韵别种品次第”是茶师总结出来的两句名言 。 按一般经验谈 ， 叫做“眼鼻、口并用 ， 色、香、味同辩” 。 品茶要有工夫 ， 才能使味觉、嗅觉、视觉都得都得到美的享受 ， 领略到品茗的神韵 。 不过一般贫苦农民以乾芭乐叶泡共茶饮也不少 。
品茶还讲究茶具 。 好茶须用好的茶具泡饮 ， 这与“鲜花需要绿叶扶持”有同样的道理 。 茶具的好坏 ， 对茶汤的质量和品饮者的心情 ， 都会发生直接影响 。 故自古到今 ， 人们对茶具的制造和应用 ， 极为重视 。 如工夫茶的茶具就有茶壹、茶杯、茶盘、茶洗、茶垫、水钵、炭灶、砂铫、羽扇等九种 。 大埔生产的茶具品种极为丰富 ， 其中以陶瓷制作的茶具为主 。 如高陂生产的白玉令茶具 ， 玲珑剔透 ， 轻巧秀丽 ， 被誉为“广东陶瓷之花” 。 大麻等地生产的紫砂壹茶具 ， 外形小巧 ， 淳朴古雅 ， 泡茶不走味 ， 使用的年代越久 ， 色泽越加光润雅致 ， 泡出来的茶汤出越加醇郁芳馨、既是实用品、又是观赏品 ， 兼有收藏价值 。
【大埔茶文化习俗】茶室、茶馆是老百姓进行饮茶品茗和精神交流的好场所 。 建国后 ， 商业供销部门在县城、乡镇设有茶室 ， 颇具有地方色彩 ， 成为赴圩群众、亲友、旅游者聚会坐谈或商价谈生意经的好去处 ， 客来随意落座 ， 泡茶外加茶点 ， 边饮边谈 ， 不无悠然自得 ， 深受茶客欢迎 。 近年来 ， 随着市场经济的发展 ， 人民生活的提高 ， 县城梅河宾馆等到餐厅茶室设早茶 ， 茶客盈门 ， 饮早茶吃早点 ， 已成饮茶新习俗 。
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