以茶待客 ， 以茶会友 ， 以茶作礼 ， 这是普洱人的传统习俗 。 客来时 ， 敬杯茶 ， 以增情谊；口干时 ， 饮杯茶 ， 润喉生津；疲劳时 ， 喝杯茶 ， 舒筋解乏；心烦时 ， 品杯茶 ， 静心清神；闲暇时 ， 品珍茗 ， 口鼻生香；滞食时 ， 饮杯茶 ， 消食去腻 。 普洱人为客人冲茶也颇有讲究 ， 就是杯中茶水只能七分满 ， 而留下三分“情” 。
饮茶 ， 因人品性与追求不同 ， 分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴 ， 此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味 ， 讲究水质与茶具 ， 饮用时细细品啜回味 ， 此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等 ， 此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德 ， 天人合一 ， 修身养性 ， 品味人生 ， 参禅悟道 ， 此为“茶道” 。 清?袁牧云：“品茶应含英明华 ， 并徐徐体贴之” 。 即将茶汤含在口中 ， 慢慢咀嚼 ， 细细品味 ， 在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑 。 品茶 ， 目品其形 ， 鼻品其香 ， 口品其味 。 品“普洱茶” ， 是一品其香味 ， 即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味 ， 即将茶汤少量入口 ， 用舌尖将茶汤边吮啜、边打转 ， 以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩 。 “普洱茶”入口 ， 先微苦而后甜 ， 稍后顿号感鲜爽 ， 烦倦顿除 。 品饮“普洱茶”上品后 ， 一是舌根回味甘甜 ， 口内生津；二是齿颊回味苦醇 ， 留香持久；三是喉底回味苦爽 ， 感觉气脉畅流 ， 心旷神怡 。 田芝蘅在《煮泉小品》中 ， 也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶 ， 首重风韵” 。
“普洱茶”是茶中珍品 ， 采摘要求严格 ， 精工细制 ， 有的品种更是手工制作的工艺精品 ， 其饮用自有许多讲究 。 日常生活中 ， 普洱人的饮茶方式多以清饮为主 。 古代茶人云：“水乃茶之母” 。 宜茶用水 ， 分为天水、地水两大类 ， 天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水 。 因而 ， 水的选择 ， 对于饮用“普洱茶”也至关重要 。 陆羽在《茶经》中说：“其水用山水上 ， 江水中 ， 井水下 ， ”明代《茶笺》一书也认为“山泉为上 ， 江水次之；如有井水 ， 必取多波者为佳（深井） 。 ”可见 ， 名茶还须用好水 ， 方能保持其品质 。 因此 ， 在普洱县城 ， 人们首选“东门山泉水”冲泡“普洱茶”饮用 。
【普洱人的传统习俗】至于茶县 ， 饮用“普洱茶”一般以瓷盖碗为佳 。 但在饮用如“普洱毫峰”之类嫩度高的名茶时 ， 则应选透明玻璃杯 ， 这样 ， 冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉 ， 如士后春笋 ， 芽影水光相映交辉 。 另外 ， 不宜用保温杯冲泡普洱绿茶 ， 那样会闷熟茶叶 ， 影响你品饮绿茶的特有风味 。 品饮名优茶 ， 还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具 ， 放入茶叶 ， 然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟 ， 待茶叶泡开后再将水添满 ， 盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用 。 这样 ， 你才能真正品尝到一杯好茶 。
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