中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志 。 唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷 。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。 五碗肌骨清，六碗通仙灵 。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 。 ”
泉州港的开辟，让福建人较早置身于世界之中，并最先领略到了茶、瓷、丝绸对于世界的意义 。 时至今日，福建人依旧固执地认为，只有三者结合，才能传达出一种中国式的声音，这是一种九洲神韵 。 这点，观察福建人开的茶店就可以知道，丝绸是茶的柔软外衣，茶被包裹、缠绕，之后安详而华贵地躺在精致的茶盒中，等茶被取出来品饮时，便与甜美的瓷器发生了关系 。
只要走进福建任何一家茶馆（如“九洲韵”），你便可触及华夏三大物质文明带来的高级精神享受，加上泡法极为讲究的福建功夫茶，品茶人每一步都被推往茶神的境界 。 这种随处可见的日常品饮场景，被福建人带到任何一个有烟火之地，无论是在冰天雪地的东北，还是在西南边陲之地，你都可以领略到福建人那种热情 。
英语世界里茶的叫法来源自福建方言，这令人福建茶人感到自豪，但却不能成为福建人作为承担中国茶命运的主要理由 。
事实上，福建在中国的饮茶史要晚于大部分地区，茶大约在公元500年左右从云南扩散到福建一带，晚唐以及宋代对建安茶以及建安窑的推崇，让福建茶从此茶香飘九州，长活在中国茶话语体系中 。 福建人喜欢斗茶、喜欢研制茶的不同品质 。 到了1950年，中国茶叶专家陈椽（福建惠安人）根据制作工艺，把中国茶分为六类，福建茶占据青茶、白茶、红茶、绿茶四席，这依旧是当下福建茶人傲点之一，并为福建成为中国第一产茶大省奠定了理论基础 。
另一个重要理由是，明代之后，福建茶人取代长期倒卖中国茶的契丹人，成为中国茶的代名词 。 从Kitan（契丹）到Boheatea（武夷茶），从chai（陆路传播对茶的称呼）到tea（海路对茶的称呼）的转变，意味着在中国西北势力的衰落，北方丝绸不再是华夏贸易的主要通道，航海业导致海上瓷器兴起，茶马古道的纵横贯穿，让一切有迹可寻 。
今天喜马拉雅山下印度的大吉岭茶园，就是“植物猎人”一次又一次大掠夺的结果 。 19世纪上半叶，英国东印度公司计划在其殖民地建立茶园，但没有成功 。 公司遂派茶叶盗贼罗伯特?福琼到中国非法采集茶种、茶苗，偷偷学习种茶方法，并寻找茶工 。
罗伯特?福琼在1839－1860年间曾四次来华，1851年2月他通过海运，运走来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树小苗，1.7万粒茶树发芽种子，同时带走8名中国福建制茶专家到印度的加尔各答，这直接导致了目前印度及斯里兰卡的茶叶生产兴旺发达 。
此后，印度的茶叶开始取代中国的茶叶登上贸易舞台 。 从稍后的情况大致可以推测出，当时被挖走的福建茶工是精于红茶的高手 。
18世纪，迷恋上茶的英国人还不知道，红茶和绿茶居然长在同一棵树上 。 所以，当茶叶盗贼罗伯特?福琼宣称红茶与绿茶不过是不同工艺产物时，在大英帝国掀起争论可想而知 。 在中国的传统里，茶神秘莫测的身世一直隐藏在皇家深宫大院与名山大川之中，被当作罕见的礼品往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间 。 那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守护茶制作的秘密－－皇家企图用秘而不宣的方式来维护茶的身份与尊严 。
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