一 . 毛茶的技术性合并： 采购到的茶叶， 都是粗制茶， 是在整个茶区分好几天采购的， 有张三的、也有李四的， 而且每个茶农的采收量都有不同 。 为了分清单一茶山的单一茶菁， 我们必需“做大堆处理”， 也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶， 做技术性的合并， 因为一饼茶375公克， 假设要做一万饼， 那技术性的合并就是功夫所在了 。
二 . 毛茶的“抓尖捡黄”: 技术性的合并后， 要请女工“抓尖捡黄”将黄叶老叶捡去；将芽尖特别捡出当一级茶另外卖， 或是蒸压时“做面用”（有些卖家会故意不分里茶与面茶的区别， 利用面茶来强调茶叶的价值， 有点不是那么老实的做法） 。 因为此时茶叶较脆且易断， 在挑选时一定要轻轻翻动， 以防茶叶受损折伤 。
三． 毛茶的堆置与防损： 一般的储置厂都是将大茶袋入库， 一堆一堆的向上堆放， 如此下来茶叶都压伤了 。 最好是用大竹篓堆置毛茶， 防止折损， 但如此成本会相对增加 。
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