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作为一档非常火爆的节目 ， 纪录片《舌尖上的中国》几乎涵盖了全国各地的特色美食 ， 让观众过足眼瘾、缓解压力的同时 ， 也对我国饮食文化有了更深入的了解 。
如今 ， 很多年轻人都热衷于打卡各种“网红美食” ， 《舌尖上的中国》成功带火了很多美食 ， 其中就包括广东顺德均安蒸猪 。
均安蒸猪在节目播出后 ， 广东地区的各大店铺几乎门庭若市 ， 全国各地的游客也纷纷赶来 ， 都想品尝这道“舌尖上的美味” ， 很多店铺日销千斤一点也不夸张 。
正宗的均安蒸猪非常入味 ， 由于蒸煮时用钢针扎过 ， 猪油通过圆孔流出 ， 吃起来肉香浓郁、肥而不腻 。 不过这才短短的几年 ， 均安蒸猪店已经变得无人问津 ， 甚至濒临倒闭 ， 这到底是怎么回事呢？
一、不符合现代人的营养要求、制作过程残忍均安蒸猪的主料是一只50斤左右的整猪 ， 厨师把猪骨头去除 ， 只留下猪肉和猪皮 ， 接着用盐、黑胡椒粉、白糖、五香粉等涂满猪的全身 ， 腌制5-6个小时 。 上锅蒸一段时间后 ， 还需要用钢针给猪身上扎小孔 。
对于很多人来说 ， 均安蒸猪不仅制作过程残忍 ， 而且卖相也不好 ， 尤其是一些女孩子 ， 看到甚至有些害怕 。
其次 ， 吃大量猪肉不符合现代人的养生之道 ， 猪肉口感油腻、高热量高脂肪 ， 偶尔尝尝鲜还可以 ， 但当成一日三餐的话不是很好的选择 。 整只猪摆在你面前 ， 为了身体健康着想 ， 相信大部分人只会选择少吃 。
【猪肉|从日销千斤到无人问津，因《舌尖》爆火的均安蒸猪，怎么没人吃了】
二、份量过大、味道和期望差距太大一只完整的蒸猪有几十斤 ， 别说一家三口 ， 十几个人都未必吃得完 。 在均安当地 ， 只有在红白喜事宴席上 ， 才能吃到这道菜 。
偶尔和亲戚朋友聚餐 ， 人们更倾向于选择火锅、烧烤、炒菜等食材丰富的菜品 ， 蒸猪食材单一、略显油腻 ， 不能满足所有人的胃口 。
此外 ， 《舌尖上的中国》大多都是靠后期制作 ， 光线、角度、技术、音乐共同营造出精致可口的卖相 。
很多外地人看了节目 ， 就抱着好奇心前来尝鲜 ， 结果发现味道平平无奇 ， 甚至不如家里做的红烧肉好吃 。 期望太高以至于非常失望 ， 渐渐地传出去 ， 均安蒸猪的口碑一落千丈 。
三、猪肉价格上涨、家猪供不应求随着猪肉价格增长 ， 导致均安蒸猪肉的价格水涨船高 ， 老百姓为了省钱 ， 光临店铺的次数也就越来越少了 。 而且均安蒸猪上节目火了以后 ， 一波又一波的顾客前来品尝 ， 很快家猪的供应就跟不上了 。
这些家猪口感肉质细嫩鲜香 ， 而从外面买回来的猪 ， 大多是饲料喂养 ， 口感和味道远远不如家猪 ， 遭到很多顾客吐槽 。 供不应求导致店家的压力也很大 ， 因此店铺关门的不在少数 。
四、餐饮行业竞争激烈广东人爱吃是出了名的 ， 其中粤菜是我国的八大菜系之一 ， 当地各种小吃更是数不胜数 ， 无论是广东人还是游客 ， 在这里都会面临多种选择 。
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