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很多朋友都说自己烙的馅儿饼不光硬还破皮 。 也不知道到底应该用凉水和面还是热水和面 ， 今天和大家分享饼怎样才能烙出皮薄馅大放凉了也不硬的方法 ， 先收藏起来 ， 按照此方法做保证会零失败 。
食材：
面粉、食盐、韭菜、虾皮、粉条、炒鸡蛋碎、鸡精、
做法：
首先准备一个干净的面盆 。 加入三百克的面粉再加入三克食盐 ， 然后加入两百克的温水或者是凉水搅拌成面絮状 ， 再揉成一个偏软不粘手的面团 。 把面团放在案板的揉面垫上继续揉搓五分钟至面团光滑就可以 。 然后搓成长条状再切成大小均匀等份的小剂子 ， 用油刷把全部的小剂子表面刷层油 ， 然后盖上保鲜膜醒面半个小时左右 。 醒面这一步是很关键的 。
接着把洗净控干水份的韭菜切碎放入盆中 ， 加入适量的食用油搅拌均匀锁住韭菜的水分 ， 再放入一把虾皮和一把提前泡好的粉丝和放凉后的鸡蛋碎 ， 再来加点盐和鸡精调味 ， 然后搅拌均匀 。 这样做馅饼馅料就调好了 。
取出醒好的面团不用擀皮 ， 直接用手按扁放入馅料 ， 做馅饼呢一定要多放些馅料那样会更好吃的 ， 像做蒸包的方法把馅料从一头包起来 ， 最后把另一头的一片大的面片包裹整个全部 。
电饼铛提前预热刷油 ， 放入做好的饼胚 ， 直接用手把饼胚按扁表面刷一层油锁住水分 ， 等烙至一面定型变色后 ， 翻过来烙另一面 ， 烙至两面金黄鼓起后即可出锅 。
【韭菜|怎样才能烙出皮薄馅大，凉了也不会硬的菜饼，这个方法零失败】这样烙出来的馅饼皮薄馅大 ， 凉了也不会硬 。 您学会了吗？如果您喜欢的话就收藏起来试试吧 。 如果您第一次看到我的文章 ， 一定要给我留下一个关注鼓励一下 。 也能方便以后有什么不会做的美食和菜品能找到我 。 关注我 ， 您不会损失什么 ， 但是不关注我 ， 您会错过很多 。 真心谢谢您了 ， 感谢您的支持 。
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