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【鸡蛋|有什么好吃的肉包子馅？试试这款时令蔬菜，季节性强，鲜香又美味】
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夏至过后 ， 温度持续升高 ， 我们这连续一周都是38-40度 ， 终于盼来了雨天 ， 一场雷阵雨过后 ， 天气顿时清爽了很多 ， 就连菜园里的蔬菜 ， 都显得更精神了 ， 包括茎叶果实 ， 今年种了不少豇豆 ， 有的地方也叫绿豆角 ， 修身细长 ， 产量稳定 ， 适量凉拌和热炒 。
豇豆是餐桌上常见的蔬菜之一 ， 富含易于消化吸收的蛋白质 ， 维生素以及微量元素 ， 能补充机体营养 ， 促进肠胃道蠕动 ， 除此之外 ， 豇豆还具有理中益气、健胃、和五脏、调颜养身的作用 ， 豇豆的吃法多种多样 ， 可以清炒、凉拌、腌制、晒干 ， 简单方便 。
我深知豇豆带来的营养 ， 经常隔三岔五的做豇豆角吃 ， 总把它当成“主力蔬菜” ， 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美 ， 除了以上这些做法 ， 还适合和猪肉混合在一起 ， 调成包子馅 ， 上锅蒸熟后 ， 味道香喷喷 。
豇豆酱肉包食材：面粉、酵母粉、葱花、猪肉、豇豆角
调味：豆瓣酱、生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香
1、发面的步骤 ， 已经重复很多次了 ， 盆中加入500克面粉、5克酵母粉 ， 用240-260克清水和面 ， 边倒边搅动 ， 少量多次 ， 搅成面絮以后 ， 揉成软硬适中的面团 ， 自然发酵一个小时 ， 很多人总说发面失败 ， 可以对比一下步骤 ， 到底哪一步出了问题 。
2、准备一把鲜嫩的豇豆角 ， 脆嫩爽口最好 ， 别摘发老的豆角 ， 影响口感 ， 清洗干净之后 ， 改刀切成碎馅 ， 装入盆中备用 。
3、准备一块五花肉 ， 改刀切成小肉粒 ， 起锅烧油 ， 油热倒入肉粒 ， 用中小火翻炒 ， 加入1勺料酒、1勺生抽 ， 翻炒变色后 ， 加入2勺豆瓣酱 ， 适量葱花 ， 炒匀出锅 。
4、把炒好的酱肉 ， 倒在豇豆角里面 ， 按照个人的口味 ， 加入适量的生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香 ， 翻拌均匀 。
5、再次拌匀之后 ， 馅料就制作完成 ， 可以开始包包子了 ， 闻着就特别香 。
6、案板上撒一些干面粉 ， 防止粘连 ， 到处面团揉搓排气 ， 整理成一根长条 ， 分成均等的面剂 ， 擀成包子皮 ， 舀入馅料 ， 捏紧收口 ， 要保证不露馅 ， 避免影响口感 。
7、包子全部包好之后 ， 先不要着急上锅 ， 记得二次醒发20分钟 ， 让包子得到充分的休息 ， 等变得轻飘飘的 ， 就可以蒸了 ， 开水上锅 ， 用中火蒸20分钟 ， 关火再焖3分钟 。
8、按照这个方式蒸的包子 ， 薄皮大馅 ， 鲜香味美 ， 暄软好吃 ， 有滋有味 ， 家人们都喜欢吃 ， 尤其小朋友 ， 大快朵颐 ， 毫无压力 ， 每次都吃撑才罢休 ， 热吃最美味 。
技巧总结1、发面的时候 ， 要注意面粉和水分的配比 ， 由于每一款面粉的吸水性不同 ， 上下浮动10克 ， 问题都不大 。
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