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滕州路边有一家不起眼的小店 ， 卖一种特色小吃 ， 无意间瞥了一眼 ， 看起来很好吃的样子 ， 又闻到其散发出来的阵阵香味 ， 不由得停下脚步 。
问多少钱一斤？老板大叔说5块一斤 ， 又问能不能尝一下 ， 这种要求有点过分 ， 这种小吃 ， 如果尝一口的话 ， 这一整个的饼子 ， 就没有办法卖了 ， 说完就有点后悔 ， 没想到老板大叔很爽快的同意了 。
吃了一口感觉外焦里嫩 ， 感觉特别有韧劲 ， 还有一种浓浓的面香味 ， 老板说这是五香味 ， 的 ， 只是吃着很有滋味 ， 但是香料的味道吃不出来 ， 于是好奇的问大叔这叫什么东西？大叔说这是缸贴子 ， 是滕州的一种传统面食 。
看到门口一个硕大的炉子 ， 很是好奇 ， 于是大叔掀开盖子让我看 ， 原来这个炉子是特制的 ， 中间放着炭 ， 我随口说了是碳 ， 大叔特地纠正我这不是碳 ， 这是焦 ， 用这种焦 ， 烤出来的缸贴子特别好吃 ， 没有污染 。
这个小店夫妻两个经营的 ， 大叔负责烤 ， 大婶负责在里面和面 。 山东女人能干肯吃苦 ， 像和面这种活 ， 男人都觉得累 ， 没想到大婶却干得很起劲 。 大叔说这种小吃 ， 只有山东人知道它的名字 ， 外地人没有见过 ， 更没有吃过 。
缸贴子呈长方形 ， 里面有椒盐 ， 表面放了芝麻 ， 吃起来酥软香醇 ， 这种食物看起来很不起眼 ， 却很有来头 ， 据说乾隆当年下江南的时候 ， 都被它的香味所吸引 ， 吃过之后觉得特别好吃 ， 买了很多带在路上吃 。
缸贴子经过炭火烤制 ， 水分少 ， 可以放很长时间 。 如今做这种小吃的人 ， 大多都是有一定岁数的人 ， 年轻人都嫌太苦 ， 太累不愿意干 。 还有很多地方不准用明火 ， 都改成电烤的 ， 味道就会大打折扣 。
想要做好缸贴子 ， 和面的时候 ， 面水比例要掌握好 ， 另外需要发酵到位 ， 烤得火候更是很考验厨师的功底 ， 每一步要做好才能好吃 。
【滕州|滕州大叔路边卖小吃，只有山东人知道名字，外地人没见过更没吃过】同样是缸贴子 ， 有的人做出来的就味道很一般 ， 大叔说他们在这里卖缸贴子 ， 有10多年了 ， 周围的人都知道他家的好吃 ， 还有不少人大老远来买 ， 一次都买五六斤 ， 他家每天能卖掉四五袋面 。
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