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夏花如期开 ， 夏至如约来 。 今日夏至 ， 俗话说：“吃了夏至面 ， 一天短一线” 。 夏至吃面是很多地区的重要习俗 。 因为夏至新麦已经登场 ， 所以夏至吃面也有尝新的意思 。
【面条|夏至美食的正确打开方式】很多糖友对面条是又爱又恨 ， 因为很多人都听说吃面条会使血糖异常升高 ， 那么对于糖友来说 ， 怎么吃面条即可享受食俗 ， 又不用担心血糖升高呢？
其实面条的升糖指数比米饭低 ， 但是为什么会有糖友发现吃面条会比吃米饭升糖高呢？
如果吃相同量的米饭和面条 ， 米饭搭配的荤菜、素菜通常会比吃面条时搭配得多 ， 所以吃米饭时 ， 碳水化合物的百分比比吃面条时低 ， 所以餐后血糖会比吃面条时低 。
注意以下四点糖友们也可以愉快地吃面条了 。
1、选升糖低的面条 。 如荞麦面、玉米面、燕麦面、杂豆面、意大利面等 ， 这类面条膳食纤维丰富 ， 饱腹感强 ， 富含B族维生素 ， 对血糖更友好 。 在购买面条时 ， 注意看配料表 ， 选择杂粮至少占30%的面条 ， 如果您能选到含量100%粗粮的面条 ， 就更棒了 。
还要注意配料表中的蛋白质含量 ， 蛋白质含量越高 ， 膳食纤维含量越高的 ， 越有助于控糖的面粉 。 还需要注意 ， 不要选含钠量过高的面条：按照国家标准 ， 钠含量≤120mg/100g的 ， 就可以声称「低盐」 ， 符合标准的产品一般会写在包装上明显的位置写上「低盐」 。
2、适度食用面条 ， 不宜过量 。 煮面条之前最好用秤称一下 ， 一般80克左右为宜 ， 也可以买超市已经按重量分好的小包装 。
3、煮面条时间不宜过长 ， 水开后煮3~5分钟后捞出（意大利面8~10分钟） 。 等面条放温了再吃 ， 吃滚烫的食物不仅血糖升得更高 ， 也损伤食道 。 另外 ， 拌面比汤面更有利于控糖 ， 如果吃汤面 ， 控制住自己少喝面汤哦 。
4、搭配肉、蛋、蔬菜一起吃 。 建议菜码的量与面条的量至少要达到1:1甚至更多 。 按照蔬菜-肉蛋-面条的顺序进餐 。 因为混合膳食和合理的进餐顺序也可以有效降低餐后血糖 。
最后推荐大家几款面条：荞麦鸡丝凉面、番茄牛肉面、鲜虾意大利面 。
（文中图片均已获版权方授权）
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