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【啤酒|啤酒倒入炸酱里，可以卷饼子，夹馒头，拌面条，入口下饭，味道棒极了】
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啤酒倒入炸酱里 ， 一天就能卖八百碗 ， 大家好 ， 我是咏哥 ， 这个是月入十几万的面馆老板偷偷告诉我的炸酱配方 ， 有了这个配方开店自己吃都非常不错 ， 赶紧收藏 。
食材：
干酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、白糖、五香粉、黄酒、五花肉、洋葱、大蒜、盐、食用油、鸡蛋、啤酒
做法：
准备一个干净的大碗加入干酱八十克 ， 黄豆酱五百克 ， 甜面酱一百五克 ， 蚝油蚝油克 ， 白糖三十克 ， 五香粉十克 ， 再倒入黄酒二百克 ， 没有黄酒的也可以用料酒来代替 ， 用勺子把所有酱搅拌均匀直到完全融合后备用 。
准备一个洋葱先竖刀切再横刀切 ， 翻面后再切成方丁装盘备用 。 准备一头大蒜切成滚刀块 ， 酱的口味蒜起到了关键性的作用 ， 既是调料也是食材 。 另取一个碗打上六个鸡蛋备用 ， 后面还要加辅料的 。 （如果作为商业用是酱多料少 ， 家里用可以根据个人口味调整用量）
把打散的鸡蛋记住不放盐 ， 热锅凉油倒入打好的蛋液 。 用勺子快速地打散成块状不要太大 ， 也不要太碎 ， 以免影响口感 ， 炒好后装碗中备用 。 另起锅烧油先放一个八角炒出香味后 ， 再放洋葱丁 ， 用中火将洋葱炒干水分炒至焦糖色 。 切记不要用大火 ， 容易炒糊 ， 油就发苦了 ， 用漏勺把洋葱丁挤出多余的油盛出备用 。
然后开中火用锅中洋葱油炒肉馅 ， 这样会更好地激发出肉的香味和去腥的效果 。 （肉呢也可以用五花肉切成丁 ， 要肥瘦四六的口感更佳 。 ）先放入一半的蒜末炒出香味 ， 然后把调好的酱全部倒入锅中 。 开启炒酱模式 ， 一炒油酱融合炒香入味 ， 二炒酱香浓郁炒出水分 ， 第三最关键一定要加入三百克的啤酒这是重点 。 别问为什么 ， 师傅就这样教的听话照做必有收获 。 只有这样熬出来的酱才咸鲜清甜 ， 酱香可口 。 要不亲自尝一尝 ， 很难用言语来形容 ， 真是太香了 。
熬酱时要用中小火慢慢熬制大约四十分钟 ， 从油酱融合到最后再到油酱分离 ， 这才是做炸酱最好的状态 ， 而且口感最棒 ， 境界最高 。 之后再转小火倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀 ， 再放洋葱丁和另一半的蒜丁均匀搅拌 ， 这个酱就做好了 。
然后放在通风处自然晾凉再倒入无水的瓶子当中 ， 密封保存半年都没有问题 ， 这个酱有了蒜和洋葱丁的加持 ， 大大地提升了酱的口感 ， 也增加了丰富的口味 。 用于商用可以减少成本增加顾客的回头率和口碑的提升 ， 也可以装瓶出售增加收益 。
在家用可以卷饼子夹馒头拌面条入口下饭 ， 棒极了 。 咏哥每天都为您用心的写文章 ， 您就给点个关注 ， 多多支持一下 ， 每天不知道吃什么做什么 ， 您就点赞收藏关注咏哥 ， 真心谢谢了 ， 感谢您的支持 。
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