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众所周知茅台是白酒界的顶流 ， 如果现在给你一瓶飞天茅台 ， 以下5道下酒菜 ， 你觉得哪个最合适？
一、柠檬鸡爪
材料：鸡爪 ， 生抽 ， 老抽 ， 白醋 ， 黑醋 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 蒜头 ， 辣椒 ， 生姜 ， 柠檬 ， 盐巴 ， 冰糖 。
做法:
1.鸡爪先对半切 ， 剪掉指甲 ， 放入姜片 ， 冷水下锅煮 ， 煮沸后 ， 加点料酒 。 煮熟 。
2.将煮熟的鸡爪捞起 ， 浸泡在冰水里 。 这步是为了让爪子更脆 。 很重要哦 。
3.浸泡的时候 ， 可以准备那些配料了 。 把蒜头 ， 生姜 ， 辣椒 ， 剁碎 ， 放入盆中 。
4、加入液体调料 ， 生抽 ， 老抽 ， 芝麻油 ， 白醋 ， 黑醋 ， 少许盐巴 ， 冰糖 ， 混合搅拌 。
5.把鸡爪捞起 ， 沥干水分 ， 放入盆 。 加入液体调料 ， 及第3步的配料 。 充分搅拌 ， 让鸡爪淹没在这些调料中 。
6.将柠檬洗净切片放入 ， 搅拌后 ， 保鲜膜封起来 ， 冰镇四个小时 ， 过程中 ， 要翻一下 ， 才能都入味哦 。
7.四个小时后 ， 冰镇后的 ， 柠檬酸爽鸡爪 ， 就完成了！
二、凉拌皮蛋
材料：皮蛋两枚 ， 植物油50g、青椒若干、小米椒若干、酱油一勺、蒜苗两根、辣椒酱一勺
做法：
1、皮蛋切好/拿筷子随意夹几下弄碎（如果家用想方便的话 ）；
2、锅里放热油、青椒、小米椒、酱油、蒜苗（你爱吃的辣椒粉/辣椒酱） ， 开大火炒香淋在皮蛋上就可以开吃了 。
三、凉拌牛肉黄瓜
材料：牛肉＋黄瓜＋蒜泥＋香菜＋红油＋芝麻香油＋少许白糖＋醋＋鲜味酱油（例如生抽、一品鲜、海鲜酱油、美极鲜酱油等）＋熟芝麻熟花生
做法：
1、将牛肉放进开水中 ， 放入黄酒去腥 ， 变色即可捞出
2、放入事先准备好的料碗中
3、搅拌均匀
提起这道菜 ， 很多酒友都觉得牛肉黄瓜还是要配自己平常爱喝的酒 ， 配飞天茅台反而没了感觉 ， 此话不假 ， 下面笔者就给大家分享一款酒友们平时爱喝的酒 ， 配这道菜刚刚好 。
古道江湖1800
这酒背靠四川川池酒厂 ， 有着三十多年丰富的酿酒经验 ， 是一款正宗的52度五粮浓香型白酒 。
数字“1800”指的是基酒储存的年数 ， 即1800天 ， 时间越久 ， 酒香越纯正 ， 此酒入口浓香四溢 ， 口感绵甜爽净 ， 不辣口不呛喉 。
此酒还有一大特点 ， 由于水源产自四川的天然冰川 ， 所以此酒的前段总有一股淡淡的甜香 ， 一杯下肚 ， 中段醇厚 ， 尾段返香 ， 多轮次固态发酵也使其陈味更加凸显 。
由于宣传不到位的缘故 ， 这酒名气不大 ， 可是不少酒场老油条都知道 ， 毕竟好喝不上头 ， 和凉拌牛肉黄瓜是“绝配” 。
四、凉拌包菜
包菜撕小块焯水 ， 焯水后再过一遍凉水（过凉水保留脆脆口感）煎鸡蛋备用 。
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