双椒回锅肉的做法
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食材五花肉 400克
豆瓣酱 2勺
青蒜 6根
青椒 2个
甜椒 1个
豆豉 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
糖 10克
花椒 10粒
蒜 10瓣
姜 10片
料酒 2勺
方式/
1最主要的
！五花肉切块 煮水 备用 切块 建议按照大拇指长度切块（5厘米摆布）这样肉在煮水时 ， 肉块表里部根基同时煮熟 ， 避免外部已经柴了 ， 内部仍是生的 。 肉块不建议整块煮 ， 原因同上 肉块用冷水煮 ， 原因同上 。 锅中插手姜片 ， 少量八角（没有问题也不大） ， 2勺料酒 用筷子迟缓地翻动肉块 ， 并用筷子插入肉块中看查看血是否已干 。 肉块内部无赤色后 ， 即可把肉捞出 。 敏捷把肉块放入冷水中降温（有前提的可以用冰块） ， 大约1分钟后捞出 ， 放盘子里 ， 沥干 ， 切片 。
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2五花肉 切片备用 切片时 ， 肉片不克不及太薄 ， 建议大约3毫米厚；这样炒菜时 ， 猪肉不会焦、不会变硬 。 以上为切好的肉片
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3筹办配菜1 青椒、甜椒去籽 ， 切片 。 建议稍微大块点
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4【双椒回锅肉的做法】青椒、甜椒焯水 ， 沥干 我建议大师这样做；后面双椒下锅 ， 菜轻易入味 ， 避免有生青椒味儿,筹办配菜2 蒜苗切段 。 蒜苗杆子和叶子分隔
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5筹办配料3 郫县豆瓣 ， 川菜的魂灵 蒜瓣切片（我是用的昨天剩下的蒜蓉 ， 哈哈） 豆豉 少许（ 李锦记豆豉酱、或者 豆豉鲮鱼中的豆豉也行 ， 但味道纷歧样）
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6煸肉 锅烧热后 少少量油（最好是猪油 ， 菜油也行 ， 不要用橄榄油 沸点低）油热后小火 ， 放入肉片（肥的先下）、姜片 翻炒 。 待猪肉微卷 ， 油喷鼻味出来后 ， 盛出来 备用
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7炒料 出味最主要一步 锅烧热 ， 少许油（盖住锅面） ， 先下蒜和姜片爆喷鼻 ， 然后下豆瓣酱、豆豉 炒料时 ， 火不克不及太大 ， 不然会煳锅
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8再次炒肉 下肉与料夹杂炒；插手生抽（口淡的少放点） ， 插手老抽调色 。 不要炒太久 盛出炒好的肉备用,炒菜 热锅菜油烧热 ， 下青椒、下蒜苗杆 。 菜热了今后 ， 放入备用的回锅肉 少许翻炒后 ， 起锅起锅、摆盘
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注重事项蒜苗杆子和叶子要分隔下锅炒 。 五花肉 建议 肥肉6当作以上 ， 不然炒出来肉不喷鼻 ， 也轻易柴 豆瓣酱必然要炒喷鼻
以上内容就是双椒回锅肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
