8寸戚风蛋糕胚~~超级软棉轻柔的方子的做法
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食材小蛋黄 6个
细砂糖 30克
鲜奶 70克
玉米油 40克
低筋面粉 85克
玉米淀粉 15克
小卵白 6个
细砂糖 50克
柠檬汁 10滴
方式/
1【戚风蛋糕胚的做法】1、 先做蛋黄煳 ， 细砂糖30克 ， 鲜奶70克 ， 玉米油40克 ， 放盆里用手抽充实融合乳化 ， 再筛入底筋粉85克 ， 玉米淀粉15克 ， 用硅胶刮刀Z字型拌匀 ， 最后插手6个小蛋黄用手抽或刮刀一字型翻拌平均 。 （忘摄影了）
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22、 再做打发卵白 ， 先将小卵白6个和柠檬10滴一路 ， 打倡议大泡泡 ， 再插手20克细砂糖打发2分钟 ， 最后插手30克 ， 打发至9当作硬性起竖钩不倒 。
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33、 取1/3卵白煳插手蛋黄煳里 ， 翻拌平均 。
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44、 再把翻拌好的煳煳 ， 全数倒入卵白煳里 ， 翻拌平均 。 这时 ， 烤箱上下火170度预热5分钟 。
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55、 倒入8寸活底模具 ， 可用平板刮刀轻轻刮平 ， 底下垫点毛巾 ， 震几下去大气泡 。
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66、 烤箱上下火改为150度 ， 放入烤箱中上层 ， 烤30-35分钟后 ， 蛋糕发高至最高处有点裂 ， 这时要加上锡箔纸 ， 烤盘放到中基层 ， 下火改140度 ， 再烤10-15分钟 ， 就OK 。
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77、 拿出烤盘 ， 桌上垫毛巾 ， 戴手套拿起烤好的戚风模具 ， 使劲往下摔 ， 震几下排气 。
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88、 然后倒扣到网格上凉透 。
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99、 周围用颀长刮刀利开 ， 或用手在周围按压一圈就可以拿出蛋糕胚了 。
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以上内容就是戚风蛋糕胚的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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