“茶圣”陆羽是如何煮茶的？这一失传千年的唐代茶艺 ， 经过中国农科院专家近1年的科学实验 ， 终于得到科学“复原” 。
茶是中国的“国饮” 。 据考证 ， 中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始 ， 后变为生叶煮饮 ， 形成比较原始的煮茶法 。 唐时饮茶开始由粗放走向精工 ， 尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表 。
【唐代人怎样喝茶 专家“复原”陆羽煮茶法】参与“复原”唐代茶艺研究的姚国坤说 ， “复原”陆羽煮茶法要把握好三个关键：一是煮茶前先要烤茶 。 二是碾茶要适度 。 当水温达86℃至88℃发生“一沸”时 ， 按一定比例加盐；当水汽增加 ， “缘边如涌珠连泉”的“二沸”时 ， 舀出一瓢沸水待用 ， 并用夹有节奏地向同一方向搅水 ， 当中心出现旋涡时 ， 按量放入茶叶 ， 至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时 ， 加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸 ， 随即端下煮茶锅 ， 舀茶汤分成3至5碗 。 这就是唐代茶艺的精髓 。
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