一、毛拣：人工拣去大梗大片 。
二、分筛：分筛成筛号茶 。 筛子分号按筛孔边长划分 ， 1号筛是1英寸长；2号筛为1/2英寸长；3号筛边长为1/3英寸长......8号筛为1/8英寸长 。
三、复拣：按筛号茶人工分别拣剔 ， 主要是拣里面小梗、小片、夹杂物等 。
四、风选：按轻重分开 ， 去掉某些非茶类、夹杂物、小片、茶末等 。
五、匀堆：一般人工匀堆 ， 按一层层倒好 ， 然后均匀混合一起 。
六、焙火：
1、手工焙茶：工具用焙笼 ， 温度110—120℃ ， 时间4—6小时 ， 长的8—10小时 。
2、烘干机焙茶：机器慢速档4—6小时 ， 温度130—160℃ 。
火功要求：香气花香浓香高档茶火功适当低一些；
香气低的低档茶火功适当高一些 。
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