武夷奇茗水仙 ， 有人说是从外地引进来的良种 ， 也有人说它是一个建瓯砍柴人在册里发现的 。 相传那年夷山热得出奇 ， 火辣辣的太阳烤得地面滚热 ， 岩石发烫 ， 连那喜蹦爱跳的山雀子也收拢了翅膀 ， 躲进林子里耷拉着个脑袋直喘气呢！ 这个建瓯人是个穷汉子 ， 家无隔夜粮 ， 手停嘴也停；尽管太阳火烧火燎的 ， 他不定期得提起柴刀上山去砍柴 。 这天气热哪 ， 热得动两下 ， 汗珠子就滴成一串串；建瓯人没砍几刀 ， 衣裤就湿得能拧出水来 。 他觉得头晕脑胀的 ， 唇焦口燥 ， 胸口发闷 ， 人也觉着疲累 ， 就到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息 ， 刚坐下 ， 一阵凉风扑面吹来 ， 满鼻清香香的 ， 精神立时觉着爽利起来 ， 就顺着风来的地方朝前一看：嗬！一棵小树上开满了星星点点的小白花！那叶子又厚又大 ， 绿莹莹的 ， 象要渗透出水来 。 他正渴着呢 ， 就随手抓下几片含在嘴里 ， 便觉得喉咙湿润润 ， 凉丝丝的 ， 人挺舒服 ， 就嚼了起来 。 【武夷水仙的传说】 他慢慢地嚼着 ， 头不晕了 ， 脑不胀了 。 他细细地嚼着 ， 胸不闷了 ， 人不累了 。 他越嚼越觉得有一股清冽甘芳的香味直渗肺腑 ， 回肠荡气 ， 肚子也“咕咕”地叫饿了！他赶忙砍了担柴火 ， 又回头在那棵小树上折了一根小枝插在斗笠上 ， 就急匆匆地下山回去了 。 谁知这晚风雨大作 ， 山呼林啸 ， 在一阵雷鸣电内中 ， 建瓯人家里的那堵断墙“哗”地一声倒塌了！弄得他在风雨里瑟瑟缩缩地直到天亮 ， 一夜都没合眼 。 说来也真神乎 ， 第二天大清早 ， 建瓯人见他昨天带回来的那根树枝被压在墙土下面 ， 枝干斜斜地伸了出来 ， 第二天爆了芽 ， 第三天抽了叶 ， 第四天就长成了小树 ， 第五天又开出了满树香喷喷的折花 ， 煞是逗人喜爱 。 建瓯人就摘下几片叶子泡水喝 ， 那味呀 ， 又清香又甘甜 ， 又解渴又提神 ， 干起活来也格外有力气哩 。 不久 ， 这事就在村子里传开了 。 乡亲们看建瓯人神采奕奕 ， 红光满面 ， 就问他吃了什么仙丹妙药：他也弄不清楚 ， 就把事情的经过原原本本的说了出来 。 大家觉着新奇 ， 都来讨几片叶子泡水喝 ， 不单止渴解乏 ， 有什么头痛肚用的 ， 也能治好 。 这树就更神啦！没几天 ， 这事就传遍了武夷山；上门来瞧茶树的人也越来越多了！ 大伙都打听之任之棵树是从哪儿弄来的？建瓯人说是从祝仙洞一棵树上折来的 。 因为他满口建瓯话 ， 那个“祝”字的腔调跟崇安话“水”字的发音一模一样 ， 大家以为是“水仙” ， 也就把棵树叫做水仙茶了 。 在武夷山所有的茶树中 ， 叭有这种水仙茶只开花不结籽 ， 人们见它斜插在土墙下能活起来 ， 也依着葫芦画标地折下树枝杆插在土里 ， 慢慢地水仙茶在武夷山生了根 ， 长得满山遍岭都是；因为这茶香味甘醇 ， 爱喝的人多 ， 被列为名品 ， 名气也就越来越大了 。
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