【无公害茶叶加工厂的要求】 茶叶加工厂是茶叶生产、加工和经营的活动中心 ， 厂址应处于无任何污染源之地 ， 保证加工的产品符合无公害要求 。 同时要求茶厂位茶园中心或附近地带 ， 便于鲜叶及时集中付制；建厂时也应综合考虑交通、生活、通讯的便利 ， 以便于产品、物料和信息的流通 ， 提高效率 ， 以低成本、短周期生产出品质稳定的合格产品 ， 获得最大的经济效益 。
1、茶叶加工厂环境要求
总之无公害茶叶加工厂应位于环境良好无任何污染的地带 ， 通常所说的环境主要包括大气、水源和周边条件三个主要因素 。
大气 无公害茶叶加工厂所处的大气环境应符合国家《环境空气质量标准》(GB3095-1996)中规定的三级标准要求 ， 空气中的主要污染物不得超过表6－1中的各项浓度限值指标 。
水源 通常茶叶加工厂需用水 ， 绿茶、乌龙茶加工过程中较少用水 ， 红碎茶加工过程中需要用水冲洗加工厂设备和厂房 ， 生产紧压茶类的各种砖茶、砣茶加工厂直接加水到茶叶中 ， 所以加工厂对水的要求较高 ， 必须达到ＧＢ5749－1985《生活用水卫生标准》 。 水质中的污染物不得超过表6－2中的各项浓度限量 。
周边条件 茶叶加工厂属食品类加工 ， 周边环境不能影响食品的卫生安全 ， 因此要求周边环境良好 。 具体地说 ， 要求加工厂远离垃圾场、畜牧、医院、粪池50m以远；离开经常喷洒化学农药的农田100m开外；远离排放三废的工业企业；离开交通主干道20m远；要求水源、空气无任何异味或臭味 ， 环境清洁卫生 。 同时周边应有相应的服务体系 ， 生活方便 ， 交通、通信便捷 。
2、建厂要求
加工厂建厂除了对上述的环境作出的要求外 ， 在具体实施过程中应作好加工厂的规划 ， 根据茶园面积和鲜叶的来源设计茶厂的规模 ， 依据投资额度来决定加工厂的建造方案 ， 厂房、设备和辅助设施必须完善并符合卫生要求 ， 保证加工的产品达到无公害的要求 。
建厂规划加工厂的规划：厂区应规划有序 ， 通常茶叶加工厂由加工区 。 办公区、生活区组成 ， 应合理布局各个功能区 ， 加工区应与办公区和生活区隔离 ， 无关人员禁止进入加工区；加工区厂房按加工工艺进行布局 ， 厂区宽阔平坦 ， 有良好的排水系统 ， 保证雨天不积水；厂区道路设置合理 ， 应保证物资、鲜叶和产品的流畅运输；道路必须硬化 ， 减少灰尘、泥土对鲜叶和产品的污染 ， 厂区空地进行绿化和美化 。
初制加工厂机器配置计算方法如下 。
确定最高日产量 。 以全年茶总产量的3％5％来计算 ， 大叶种地区比例略小 ， 中小叶种地区略大；也可用春茶产量的8％－10％来计算 ， 当然还可以直接用春茶高峰期的日期的日平均产量为最高日产量 。
确定了高峰日产量后 ， 根据茶机的台时产量来计算所需的台数 ， 通常高峰期加工机械每天工作20h ， 所需的茶机数量为
茶机台数＝茶叶最高日产量/茶机台时产量*20
上述计算的结果根据根据经验进行圆整 ， 取整数位 。
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