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在我的印象中 ， 老一辈的人喝酒 ， 只喝散酒 ， 对于下酒菜要求不高 ， 装酒的器皿 ， 也是瓷器大碗 ， 除了划拳以外 ， 还都喜欢拼酒 ， 喝醉的时候很多 ， 写完作业以后 ， 就要去小卖铺打酒 ， 价格真记不清了 ， 反正很便宜 ， 三元、两元的样子 ， 在一个大白桶里面 ， 要多少装多少 ， 剩下的零钱 ， 还能买一块雪糕吃 ， 虽然对下酒菜要求不高 ， 但也不能干喝啊 ， 妈妈总会准备一些力所能及的 ， 好点的就是拌猪头肉 ， 差点的就是拍黄瓜 ， 有时候甚至还嚼大蒜 ， 世界之大 ， 无奇不有 ， 你知道最下酒的菜有哪些吗？
1、花生米为什么花生米这么受欢迎 ， 这是因为 ， 老百姓都有一块沙土地 ， 一年四季都不闲着 ， 种红薯、种花生、种粮食 ， 收获的花生 ， 不为销售 ， 就给自己吃 ， 可炸、可炒、可煮、可凉拌 ， 无需额外购买 ， 几乎家家都有 ， 随便加工一下 ， 就是一盘可口的下酒菜 ， 很多老酒鬼喜欢叫它“陪到底” ， 意思是喝酒到最后 ， 其他菜可以没有 ， 但花生米必须要有 。
【牛腩|老一辈人最爱的6道下酒菜，很有年代感，鲜香美味，喝酒更有滋味】
2、凉拌菜心自家种植的白菜 ， 水灵灵的 ， 口感最好 ， 一定要切最嫩的菜心 ， 当然 ， 有的人也愿意吃菜帮子 ， 改刀切成细丝 ， 放入盆中 ， 倒入食盐、白糖、生抽、香醋 ， 起锅烧油 ， 放入2个辣椒 ， 油热冒烟以后 ， 浇在菜心上面 ， 一道凉拌菜心就制作完成了 ， 这道菜的特点 ， 就在于凉、脆、解腻 ， 夏天当下酒菜 ， 特别合适 。
3、咸鸭蛋80年代的时候 ， 谁家没有一缸咸鸭蛋啊 ， 最好是咸一点 ， 除了下饭 ， 还能当成下酒菜 ， 咸味越足的鸭蛋 ， 油脂也就越多 ， 随便磕开一个小口 ， 就滋滋的冒油 ， 家中来客人的时候 ， 一般都是从中间一切两瓣 ， 码放整齐 ， 摆盘上桌 ， 在那个时候 ， 咸鸭蛋下酒特别流行 ， 人们都好这一口 ， 咸香味美 ， 能代替炒菜了 。
4、疙瘩丝一说到老咸菜 ， 那芥菜疙瘩不得不提 ， 它的保存期很长 ， 可以买现成的 ， 也可以自己腌 ， 一般情况下 ， 都是切成细丝 ， 用清水洗干净 ， 放点 老棉油 ， 香醋 ， 直接就能吃 ， 脆嫩可口 ， 有的人也会放点辣椒 ， 下油锅炒一炒 ， 倒点酱油润色 ， 炒过的芥菜丝 ， 口感没那么脆 ， 多了一丝绵柔 ， 但是味道更足了 ， 色泽红亮 ， 咸甜微辣 ， 这道菜特别耐吃 ， 上桌率很高 。
5、豆腐丝过去的农村 ， 每个村都有做豆腐的手艺人 ， 豆腐、干豆腐、豆腐丝、臭豆腐、豆浆等 ， 那时候2块钱能买一大盆豆腐丝 ， 回到家洗一洗 ， 切成细丝 ， 加点黄瓜 ， 就是一道上好的凉拌菜 ， 喜欢重口味的 ， 可以烹点辣椒油 ， 简单又好吃 ， 豆腐丝在嘴里越嚼越香 。
6、烧鸡到了农忙这几天 ， 必须整点肉吃 ， 除了猪脸、猪头肉以外 ， 烧鸡也是一种常见的菜肴 ， 它回家不用加工 ， 撕吧撕吧就能吃 ， 肉香 ， 骨头更香 ， 嚼着没吐的东西 ， 特别适合下酒 。
以上6种小菜 ， 放在现在可能不算什么 ， 但是在20年前的时候 ， 可以是很受欢迎的下酒菜 ，尤其是烧鸡、猪头肉 ， 北方人称之为“硬菜” ， 一般待客时才会出现 ， 时过境迁 ， 现在生活条件好了 ， 再也不愁什么下酒菜了 ， 点餐、外卖、肉食 ， 应有尽有 ， 条件是提高了 ， 但是总好像缺少了点什么 。
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