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刀削面是中国五大面食名品之一 ，
它同北京的打卤面、山东的伊府面
河南的鱼焙面、四川的担担面 ，
一起并列为中国五大面食名品
是山西最有代表性的面食
堪称一绝 ，
全凭刀削而得名 。
把刀削面做得很特色的
还有鸡西辣汤面 。
虽颜值略显粗犷 ，
但入口外滑内韧 ， 软而不腻 ，
越嚼越香 。
是实实在在有嚼劲~
山西刀削面
——平遥山西刀削面
一家山西面馆 ， 主打平遥刀削面 ， 各种卤子搭配 ， 山西老陈醋淋上 ， 杠杠的爽~
浇头有西红柿鸡蛋、猪肉臊子、羊杂、牛肉、油泼等口味 。 中午人气很是旺 ， 大部分人都选的油泼面和牛肉刀削面 ， 油汪汪的让面看起来很有食欲 ， 不是那么宽 ， 但也很劲道有劲 。 辣椒面特别香 ， 但又不会辣 ， 再加点陈醋 ， 爽！
牛肉刀削面 ， 口感很好 ， 里面牛肉烀的很好 ， 有嚼劲却不硬 。
小菜还有山西卤肉、卤肉丸 ， 卤豆干、卤鸡蛋、酱牛肉等 ， 还有几道小菜可搭配 。 店内还有卖山西陈醋、山西小枣等等山西特产 。
地址：中山区华昌街13号
山西刀削面
——山西面馆
人民路小胡同里的一家山西面馆 ， 小店不大 ， 很朴实 。 中午的时候人特别多 ， 做的是山西传统面食 。
鸡蛋柿子刀削汤面 ， 不能吃辣的可以点鸡蛋柿子面 ， 酸酸的又能喝汤还挺香 。 面条筋道 ， 量给的大 ， 汤给的也足 。
特色油泼面 ， 油泼面超级彪悍 ， 不是用小瓷碗装的 ， 而是用大钢盆装着的 ， 这面一上来就先勾起你的食欲 ， 又粗又宽的面配上葱花、豆芽、小青菜 ， 再撒上一层薄薄的辣椒面 ， 红红绿绿的 ， 面条很哏玖 ， 吃起来很有嚼头 ， 面软韧香的 。
过油肉拌面 ， 有点蒜苔木耳炒肉盖面 ， 油旺旺的很入味 ， 稍稍有点咸 。
地址：中山区世纪街庆仁巷8号
大同刀削面
——正宗山西飞勾刀削面
门店不大 ， 有几张桌子 ， 做刀削面 ， 有西红柿、牛肉、红烧肉、葱花刀削面、油泼刀削面 ， 能吃肉的加狮子头 ， 吃素的可加烧豆腐 。
西红柿刀削面 ， 酸甜的西红柿风味无比浓郁 ， 将混着蛋花的面条挑起 ， 西红柿香浓 ， 蛋花软嫩 ， 面条劲道 。
狮子头刀削面 ， 狮子头加到面里 ， 干生生的 ， 一口咬下去 ， 满满的肉香夹杂着卤香 。
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