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大豆包括黄豆、黑豆和绿豆 ， 作为榜单上唯一的植物源性蛋白质 ， 大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等 ， 是谷类蛋白质的天然理想食品 。推荐菜谱：“大青菜焖豆腐”
两个大青菜 ， 洗净后撕开叶子 ， 放在盘子里备用 ， 豆腐切成薄片 ， 然后放入盆中备用；将葱花和蒜片放在一起；
加入几粒干红辣椒备用 ， 红辣椒切成片 ， 然后和青菜放在一起调色 。
锅里放一勺食用油 ， 再放半勺清凉油 ， 火锅和清凉油食材不容易粘锅；
然后放入切好的豆腐 ， 轻轻晃动炒锅 ， 当豆腐煎到一面呈金黄色时 ， 将炒锅倒过来 ， 继续晃动炒锅 ， 然后将豆腐煎至两面金黄 ， 再倒出控油 ， 进行盛出 。
炒锅再加入少许食用油 ， 倒入葱、蒜、干红辣椒炒香 ， 加入少许蚝油 ， 搅拌融化 ， 倒入大青菜、红辣椒 ， 快速翻炒几下 ， 再倒入少许水 ， 倒入豆腐；
【豆腐|分享一道富含优质蛋白质的家常菜，简单又营养】再加入鸡精、白胡椒粉、糖、盐 ， 将锅翻面 ， 将所有调料融化 ， 翻炒片刻 ， 加入适量水淀粉 ， 再倒入少许亮油 ， 简单翻炒均匀 ， 然后关火 ， 起锅 ， 即可食用 。
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