练好内功 ， 事关预制菜产业健康发展的未来 。 只有成为“功夫厨师” ， 才能烹制出美味佳肴 ， 赢得消费者信赖 。 作为潍坊预制菜产业先行区 ， 诸城积极探索预制菜发展路径 ， 5条环环相扣、具有鲜明地域特色的链条让预制菜产业“攥指成拳” 。
一要源头上夯实原料链 。 预制菜生产与菜品产地密切关联 ， 只有深耕现代农业 ， 才能确保从田间到舌尖的全程安全可追溯 。 为保证原材料高品质供应 ， 诸城已建成485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园 。 要进一步推动工商资本下乡 ， 推广“拎包养殖”“合同代养放养”等模式 ， 培育农业产业化龙头企业 。
【生产|练好内功烹制佳肴】二要生产上提升加工链 。 离开保鲜技术、冷链物流等现代技术 ， 预制菜产业就如同失去了腾飞的翅膀 。 只有引导当地企业不断提升精深加工能力 ， 完善冷链物流体系 ， 才能打造特色鲜明、辐射面广、带动性强的雁阵形产业集群 。
三要市场上拓展消费链 。 发展预制菜必须大力拓展消费市场 。 诸城通过与海底捞、千味央厨等知名企业合作 ， 共建供应链矩阵平台、共享线上线下互动营销等方式 ， 让更多预制菜美味走进千家万户 。
四要质量上贯通标准链 。 要加快建立全过程、全链条质量标准体系 ， 实现所有预制菜品可视、可查、可追溯 。 依托全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心等平台 ， 诸城鼓励当地食品企业参与制定修订和使用产品标准 ， 推行标准化模式 ， 确保安全品质有保障 。
五要发展上融合创新链 。 加快菜品创新研发是解决众口难调的良药 。 建立产业技术创新战略联盟 ， 与高校和科研院所合作成立预制菜研究院 ， 能有力推进预制菜产品及技术研发创新 。（本文来源：经济日报 作者：王金虎）
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