3、提前备一大盆清水 ， 焖熟后把整只鸡捞出放入水中浸凉 ， 在降温的过程中可以多换两次水 ， 加快鸡肉变凉的速度 。
4、趁着鸡肉浸凉的时间熬个葱油 ， 炒锅中加入适量的油 ， 将葱白、洋葱块、小葱段放入油中用小火炸 ， 直至葱白炸至变焦黄后关火 ， 残渣捞出 ， 把葱油倒入切好的葱花上 。
5、鸡肉差不多透凉后鸡肉切块摆盘 ， 淋上葱花和葱油 ， 锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上即可 。
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