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|端午家宴，5道“吉祥菜”端上桌，荤素凉热搭配，家人安康好前程

|端午家宴，5道“吉祥菜”端上桌，荤素凉热搭配，家人安康好前程

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还有一周的时间 ， 就是端午节了 ， 又是一个家人团聚的节日 ， 其实从古代开始 ， 端午节是一个祈福纳祥 ， 消灾避祸的节日 ， 围绕着这一主题 ， 各地流行着很多的民俗活动 ， 包粽子 ， 挂艾草 ， 划龙舟 ， 泡艾叶澡 ， 戴五色绳等等 ， 寄托着人们对于美好生活以及身体康健的希望 。 端午家宴也是节日期间比较重要的内容 ， 所吃的食物不仅应季可口 ， 而且还要带有美好的寓意 。 而且端午过后 ， 学子们将迎来人生中的重要时刻 ， 高考 ， 中考 ， 期末考 ， 所以端午节也少不了为学子们祝福加油 。

端午节快到了 ， 下面就来跟大家分享5道“吉祥菜” ， 荤素凉热搭配 ， 寓意家人安康 ， 学子们前程似锦 ， 喜欢的朋友不妨收藏准备起来 。
黄豆焖猪蹄——金榜题名
食材准备：猪蹄一对 ， 黄豆2两 ， 八角香叶花椒桂皮适量 ， 葱姜干辣椒适量 ， 冰糖2块 ， 料酒1勺 ， 红烧酱油2勺 ， 黄豆酱1勺 ， 蚝油1勺 ， 食盐适量 ， 食用油适量
1、首先把猪蹄剁成小块 ， 也可以在购买的时候让老板帮忙 。 回家后清洗干净 ， 最好提前浸泡2个小时 。
2、把黄豆提前取出来 ， 洗干净以后 ， 在水中浸泡4个小时以上 ， 可以提前一夜放入冰箱浸泡 。
3、准备好所需的各种香料 ， 调味料 ， 八角香叶桂皮放入纱布中包好 ， 生姜切片 ， 大葱切段 ， 干辣椒掰成小块 。

4、把猪蹄放入锅中 ， 加入多一些的清水 ， 同时加入1勺料酒 ， 开火慢慢把水煮开 ， 然后继续煮 ， 把猪蹄中的血水煮出来 ， 然后关火捞出 ， 冲洗干净备用 。
5、起锅烧油 ， 首先放入冰糖 ， 炒至融化以后继续炒 ， 一直炒到呈现为琥珀色 ， 将猪蹄立即下锅 ， 翻炒至上色以后 ， 放入葱姜干辣椒炒香 ， 接着把酱油 ， 蚝油 ， 黄豆酱分别下锅 ， 继续炒香 。
6、在锅内加入适量的热水 ， 要没过猪蹄 ， 接着放入料包 ， 盖住盖子继续炖40分钟 。 把黄豆下锅 ， 与猪蹄炒匀后 ， 继续小火炖1个小时 。 最后调入少许食盐 ， 开大火把锅内的汤汁收紧就可以关火了 。
凉拌手撕鸡——大吉大利
所需食材：鸡腿3个 ， 香菜2棵 ， 葱姜花椒适量 ， 料酒1勺 ， 小米椒2个 ， 蒜3瓣 ， 熟白芝麻适量 ， 熟花生米适量 ， 油泼辣子2勺 ， 生抽2勺 ， 白糖少许 ， 芝麻香油少许
1、选择新鲜的鸡腿 ， 清洗干净 ， 然后放入锅中 ， 加入没过鸡腿的清水 ， 同时放入葱姜花椒 ， 料酒 ， 然后开大火煮沸 。
2、锅内的水开以后 ， 继续煮二十分钟左右 ， 这时候鸡腿就差不多熟了 ， 拿不准的话我们可以用筷子试试 ， 插入鸡腿中没有血水 ， 就熟了 。

3、把煮熟的鸡腿从锅中捞出来 ， 冲洗干净表面的浮沫 ， 然后放入冷水中 ， 如果水不够凉 ， 可以换1-2次 ， 有冰水最好 ， 让鸡腿迅速降温 ， 这样口感会更加Q弹爽口 。
4、接着把鸡腿上的肉剥下来 ， 撕成条状 ， 这样可以顺着鸡肉本身的纹理来把鸡肉分成小块 ， 不仅口感好 ， 而且更容易入味 。

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