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|端午家宴，5道“吉祥菜”端上桌，荤素凉热搭配，家人安康好前程( 二 )


5、最后把香菜 ， 蒜末 ， 小米椒 ， 白芝麻 ， 花生米 ， 生抽 ， 油泼辣子 ， 芝麻香油全部放入鸡肉中 ， 在手中戴上一次性手套 ， 抓拌均匀 ， 让每一块鸡肉都包裹上调味料 ， 就可以装盘上桌了 。
秋葵炒鸡蛋——一举夺魁
食材准备：秋葵适量 ， 鸡蛋3个 ， 枸杞适量 ， 食盐适量 ， 食用油适量
1、首先来处理秋葵 ， 把两端用剪刀剪掉 ， 然后放入水中 ， 加入食盐 ， 将每一个秋葵都仔细搓一搓 ， 把表面的绒毛搓掉 ， 再次冲洗干净 。
2、锅内加入适量的清水 ， 大火煮沸 ， 把秋葵放入锅中 ， 焯烫2分钟左右 ， 变色以后捞出来 。
3、接着将秋葵切成大小均匀的小段 ， 装碗备用 。 这时候我们把枸杞也清洗干净 。

4、准备三个鸡蛋 ， 打入碗中 ， 然后用蛋抽把蛋液充分搅散 。
【|端午家宴，5道“吉祥菜”端上桌，荤素凉热搭配，家人安康好前程】5、锅内淋入一些食用油烧热 ， 先把秋葵下锅 ， 快速翻炒至断生 ， 接着把蛋液淋到锅内 ， 包裹到秋葵上 。
6、继续保持中火 ， 把鸡蛋炒至凝固 ， 调入适量的食盐 ， 撒上枸杞 ， 就可以出锅了 。
红烧鲤鱼——鲤鱼跃龙门
食材准备：鲤鱼1条 ， 青红椒各半个 ， 葱姜适量 ， 料酒适量 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 五花肉1小块 ， 白糖少许
1、首先把鲤鱼清理干净 ， 检查一下鱼鳞是否去干净 ， 鱼鳃内脏等都去掉 。 把鱼的里里外外都洗净 。
2、把洗净的鱼沥干水分 ， 在上下两面都打上花刀 ， 接着加入一些食盐涂抹均匀 ， 然后放入葱姜料酒 ， 腌制15分钟 。
3、在蒸锅中加入适量的水 ， 大火烧开 ， 接着把鲤鱼放入锅里 ， 大火蒸十分钟后端出来 。

4、把各种调料准备好 ， 五花肉洗净切成小肉粒 ， 葱姜切成末 ， 青红椒切成小丁 。
5、锅内加入少许食用油 ， 烧热以后 ， 先把五花肉下锅 ， 快速煸炒出其中的油脂 ， 然后继续炒 ， 一直炒到色泽金黄 ， 这时候放入葱姜豆瓣酱 ， 快速炒香 。
6、烹入生抽 ， 捞出 ， 调入少许白糖 ， 一直炒匀 ， 如果汤汁比较少的话 ， 可以加入适量的热水 ， 烧开以后 ， 放入青红椒 ， 继续炒匀后关火 。 把炒好的料汁淋到蒸熟的鲤鱼上即可 。
素什锦——前程似锦
食材准备：莲藕 ， 菠菜 ， 黄豆芽 ， 木耳 ， 黄花 ， 菠菜 ， 金针菇 ， 胡萝卜 ， 笋尖分别适量 ， 食用油适量 ， 食盐适量 ， 白糖少许 ， 麻油少许
1、由于食材的种类比较多 ， 所以我们在准备每样的时候注意不要太多 ， 以免吃不完导致浪费 。
2、把各种食材处理好 ， 需要泡发的泡发 ， 然后全部清洗干净 ， 切成丝状 。 菠菜 ， 笋尖分别焯水备用 。
3、接着在锅内淋入食用油 ， 分别将每样菜都炒熟 ， 可以分开炒 ， 也可以一起炒 ， 一起炒的话要注意先放不容易熟的 ， 后放容易熟的 。

4、最后将所有的蔬菜放入盆中 ， 加入食盐 ， 白糖 ， 麻油 ， 然后翻拌均匀 ， 就可以装盘端上桌了 。


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