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【大米|特别鲜香美味的菜，好吃的放不下筷子，做法简单，吃完都赞不绝口】香辣虾仁
食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒
做法
1、虾仁常温解冻 ， 抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
2、热锅凉油 ， 油五成热放入葱姜蒜爆香 ， 接着放入干红辣椒 ， 花椒 ， 辣椒油！
3、接着倒入虾仁 ， 淋上料酒 ， 生抽 ， 蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐 ， 鸡精出锅.
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；鸡精；
做法：
1、把鳝鱼切成丝 ， 这是很专业的做法 。 热锅 。 然后倒入色拉油 。 放入姜丝煸炒出香味 。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出 。 （特别提醒 ， 炒太久 ， 鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒 。 在洋葱里放入料酒和酱油 。 加适量的的水把洋葱稍微煮一会 。 这时再把鳝丝重新倒回锅里 ， 翻炒 。 加入适量白糖 。
3、最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！
千张小炒肉
材料：千张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油；
做法
1.将千张稍加冲洗后切条丝状 ， 胡萝卜洗净去皮切丝 ， 香葱洗净切段备用；
2.猪肉顺着纹理切条丝状 ， 生姜切丝一同放入大碗中 ， 添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀 ， 再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；
3.锅内坐水煮至微开熄火 ， 加入1小匙盐进去搅匀将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟 ， 捞出沥水备用；锅烧热注油 ， 下肉丝滑炒至变色盛出备用；
4.就着锅内底油 ， 将胡萝卜丝下锅煸炒几下 ， 将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒 ， 锅内加入生抽、老抽少许 ， 精盐适量翻炒均匀 ， 添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；
5.将肉丝回锅与千张一同翻炒 ， 淋入小勺豉油翻炒均匀 ， 起锅前将葱段撒入锅中 ， 快速颠炒几下后即可盛出；
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