文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
广州市荔湾区沙面北街73号 。 /微博@罗朗MichaelRosenblum
广州市荔湾区沙面北街73号 ， 是一座民国时期建造的国家级历史文物建筑 ， 它的前身是国民政府广播事业管理处 。
整栋建筑只有一个很不起眼的小门 ， 沿着嘎吱作响的扶梯上到四楼 ， 让人不禁感到困惑：这里有餐厅吗？是来对地方了吗？走进餐厅 ， 一块小铜牌告诉来者 ， 这里是朗泮轩 ， 创始人为罗朗（Michael D. Rosenblum） 。
罗朗来自美国 ， 是清华大学毕业的语言学硕士、美国驻华大使馆前两任行政总厨兼管家、《美食之路》作者 。 更多人认识他是因为他在《圆桌派》上对中国传统饮食文化娓娓道来、侃侃而谈的样子 ， 有人说他可能是最懂中国传统美食的外籍厨师 。
朗泮轩餐厅内景 。 /微博@罗朗MichaelRosenblum
在过去三年 ， CCTV的纪录片团队跟随着罗朗的脚步走遍了大半个中国 ， 辗转去了青海、甘肃、陕西、内蒙古、四川、贵州、广东、北京等地 ， 拍摄了一部中国美食文化纪录片《厨房里有哲学家》 。 这是一部通过厨师来讲述哲学的纪录片 ， 将于近期在CCTV-9纪录频道上映 。
很多人对罗朗充满好奇：一个外国人做得出正宗中餐吗？他会如何诠释中餐？他们吃过罗朗做的菜 ， 了解了每道菜背后的故事后 ， 又对他感到敬佩——一个外国人对于中国饮食文化的了解居然如此深 。
纪录片《厨房里有哲学家》剧照 。
纪录片《厨房里有哲学家》的导演吴小满说：“如果把餐厅利润和行业荣誉认为是实际的成绩 ， 罗朗还不是世俗意义上的成功厨师 。 但他做到了一点——将自己的故事、性格和思维合理地注入了菜品 ， 这种能力在艺术创作上俗称‘表达’ ， 这是很罕见的 。 ”
用中国传统食物讲故事的外国人
4月初的春雨下个不停 ， 罗朗刚去了一趟广东清远的英德 ， 那里是著名的红茶产区 。 采访的时候 ， 他手上还拿着一张手绘的表格 ， 上面是他计划今年4月到6月要去的茶叶产地 ， 包括湖南永州、贵州遵义、浙江桐庐、福建太姥山、潮州凤凰山等中国各大茶叶产区 ， 日程排得满满当当 。
每年春季都是罗朗最忙的时候 ， 从3月到6月 ， 他要去中国各个茶叶产区采茶、做茶 ， 再把做好的茶带回朗泮轩 。 罗朗说：“对我来说 ， 做茶是一件非常快乐的事情 。 ”
每年春季都是罗朗最忙的时候 。 /纪录片《厨房里有哲学家》
在朗泮轩的前厅 ， 摆着一个有年份的中药柜 ， 上面数十个小抽屉中放置了上百种全球各地最具代表性的茶叶 ， 当中有罗朗走遍中国自己收藏的茶 ， 也有他亲手做的茶叶 。
朗泮轩与其说是一间餐厅 ， 不如说是罗朗的私人收藏博物馆 ， 当中陈列了不少奇珍异宝 ， 有他20多年来游历中国收藏的油画、苗绣等 ， 地板上放着新疆手工地毯 。 这里看似随意递给客人用的擂茶碗 ， 也可能是有着230年历史的清代瓷器 。 就连后厨那个不起眼的白馍模子 ， 都是当年教罗朗做白馍的老大爷的爷爷亲手做的 ， 他把这个传承了几代人的老模子赠予了罗朗 。
推荐阅读
- 豆角|“没有最贵，只有更贵”，“天价”冰淇淋背后的怪圈
- |连正经店面都没有，竟有吃货宁愿等40分钟也要吃到它
- 广东省|代表广东的4种小吃界“扛把子”，名气之大，应该没有人没吃过吧
- 公司|没有“随便”这道菜
- 龙虾|八市里的美食遍地，除了各种小吃，不能错过的还有它
- 陕西|就算是没有去过陕西，也建议尝尝这3款陕西特产美食，味蕾不委屈
- 猪心|夏季最开胃的凉拌猪心，3个步骤让它没有腥味，香辣开胃下酒下饭
- 香精|松鼠鉴食 | 冰淇淋、雪糕含香精、色素不安全？
- Photo|鲜花，有滋有味！
- 面粉|小龙虾最好吃的做法，不加一滴水，却巨好吃！你也来试试吧