芒种是一年中最佳的祛湿季节 ， 这个时候也是脾胃虚寒的时候 ， 饮食以清淡为佳 。
蚝油西芹炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西芹、蚝油、油 。
做法：
1.西芹洗干净 ， 切成适口的块;将蟹味菇切去根蒂 ， 用手将它们分开 。
2.锅里放1小匙油 ， 烧热后放进西芹 ， 翻炒1-2分钟 。
3.放入蟹味菇,倒入1大匙的蚝油进行翻炒 ， 炒2分钟左右 ， 当西芹变软后就可以了 。
青椒炒肉片
材料：瘦肉、青椒、生抽、淀粉、料酒、盐、味精、蒜末 。
【鲜香菇|祛湿季吃得要清淡】做法：
1.肉片切好 ， 放酱油、料酒、淀粉然后用手稍微捏下 ， 拌至均匀 ， 淀粉不要太多 ， 太多炒肉时容易粘成一团 ， 先这样腌十分钟 。
2.青椒切丝 ， 大蒜剁碎备用 。
3.然后热锅下油 ， 先下肉片炒熟了 ， 捞出装盘备用 。
4.再下油 ， 下蒜末、青椒 ， 小炒两下 ， 下盐味精 ， 倒入炒好的肉片 ， 翻炒均匀 ， 起锅装盘 。
酱烧豆腐
材料：老豆腐、肉末或者火腿、鸡蛋、鲜香菇、香葱、姜末、黄豆酱、水淀粉、酱汁 。
做法：
1.老豆腐一块 ， 在开水里浸泡十分钟 ， 去除豆腥味 ， 准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁） ， 两个磕入碗中的鸡蛋 。
2.调一碗酱汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水 ， 搅拌均匀） 。
3.豆腐捞出 ， 切拇指肚大小的丁 。 鸡蛋打散 ， 淋入豆腐丁 ， 拌匀 。
4.热火入油 ， 油热倒入鸡蛋豆腐 ， 不要搅动 ， 轻晃锅底 ， 让底部成型 。
5.成型后翻动豆腐 ， 慢慢煎炒成四面金黄 ， 煎炒好的豆腐盛出备用 。 锅内入油 ， 油热加葱花姜末 ， 把香菇丁和火腿丁炒香 ， 如果是五花肉丁的话 ， 油热直接先倒入五花肉丁翻炒 ， 然后再加入葱花姜末翻炒出香味 ， 炒香之后加入黄豆酱 ， 翻炒片刻 ， 再把豆腐加入炒匀 。
6.加入调好的料汁 ， 大火三分钟左右 。 料汁水不能太浅 ， 最起码与豆腐齐平 。 最后加入一小碗水淀粉 ， 炒至汤汁变黏稠 ， 再撒点香葱即可 。
山西晚报采访人员 李雅丽 整理
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