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名优茶加工机械的种类与功能

茶知识茶叶技术

    名优茶加工机械可分为名优绿茶加工机械、名优红茶加工机械和名优乌龙茶加工机械等 。
(1)名优茶鲜叶处理机械 。 常见的鲜叶处理机械是鲜叶脱水机 。 该机的工作原理与家用洗衣机的脱水装置相似 ， 由转筒总成、机体、座垫总成、刹车装置、电动机及开关组成 。 转筒直径为65厘米 ， 工作转速为940转／分 ， 雨水叶装入网袋放入转筒 ， 经高速旋转 ， 叶面水被脱去 。 该机由电气开关控制运行和停车 ， 并由刹车装置使转筒克服惯性 ， 快速停车 。 常用的鲜叶处理机械还有鲜叶分级机等 。
(2)名优茶杀青机械 。 目前生产上常用的名优(绿)茶杀青机有锅式杀青机、滚筒式杀青机、圆筒式杀青机以及蒸汽式杀青机等多种 。
锅式杀青机：锅式杀青机基本结构由炒叶锅、炒叶腔、炒手装置、传动机械和炉灶等部分组成 ， 基本形式与大宗茶的双锅杀青机相似 。 炒叶锅的形式有直径30厘米的半球形和直径40厘米的半圆柱形两种 ， 一般为双锅并列形式 。 传动机构置于两锅中间 ， 炒叶锅上部为炒叶腔 ， 下口与炒叶锅相连 ， 上口大 ， 下口小 ， 高度30厘米左右 ， 前侧设有可供开关的出茶门 。 杀青作业时 ， 将鲜叶投入炒叶锅 ， 电动机通过传动机构带动炒手装置翻炒锅内茶叶 ， 从而完成杀青作业 。 炒手装置正转炒茶 ， 反转则出叶 。 该机每小时可加工鲜叶1O～30千克 ， 机器使用方便 ， 杀青质量良好 。
滚筒式杀青机：名优茶加工中使用滚筒式杀青机 ， 是在大宗茶滚筒杀青机基础上 ， 经小型化设计而成的 。 其基本结构由筒体、炉腔、机架和传动机构等组成 ， 多为机灶一体 。 滚筒式杀青机型号以筒体直径为主要参数加以区别 ， 生产上常用的有25厘米、30厘米、40厘米、50厘米等多种规格 ， 以30 厘米的应用最普遍 。 该机具有叶温升高快、杀青均匀、能连续作业的优点 ， 若使用得当 ， 制茶品质好 ， 效率高 ， 台时产量为每小时20～30千克鲜叶 。
圆筒式杀青机：圆筒式杀青机是一种筒体 ， 主要工作段为圆筒 ， 进出茶的两端为锥形的杀青机 。 其基本结构由筒体、传动机构、炉灶和机架组成 ， 机灶连成一体 ， 统一装在钢制的机架上 。 简体长度120厘米 ， 工作段直径60厘米 ， 正转杀青 ， 反转出叶 。 该机每小时可杀青鲜叶15～20千克 。 由于这种杀青机进茶口和出茶口均较大 ， 作业时十分有利于蒸气的散发 ， 杀青质量较好 。 近年来 ， 又出现了一种吹风式圆筒杀青机 ， 其结构与一般机型相似 ， 只是增装了l台出叶风机 ， 并且圆筒采取单向转动 ， 比原来更为简单 。
蒸汽式杀青机(蒸青机)：这是一种应用蒸汽杀青原理的杀青机 ， 当前茶叶生产中推广的仅有一种网带式、蒸床面积为0.5平方米的小型机械 。 它由网带、蒸汽发生器、机架和传动机械等部件组成 。 网带与蒸汽发生器及传动机械均装在机架上 。 网带由不锈钢丝或镀锌钢丝编织而成 ， 总长4米,两端自行相接形成无端形式 。 整个网带由5只金属滚筒支撑并由传动机构带动运转 。 该机用于名优茶杀青 ， 成茶芽叶完整 ， 叶底绿翠 ， 汤色嫩绿明亮 ， 具有蒸青绿茶特有的 香气和滋味 。
(3)名优茶揉捻机械 。 名优茶揉捻机械用于名优茶加工中的揉捻作业 ， 目的是使茶叶卷曲成条 ， 适度破坏叶细胞 。 名优茶揉捻机的型号较多 ， 以揉桶直径分 ， 有6CR－15型、6CR－20型、6CR－25型、6CR－30型、6CR－35型等 ， 其基本结构主要由揉桶、揉盘、加压装置、传动机构和机架等组成 。 揉桶一般采用铜板卷制 ， 它固定在揉桶三角框架上 ， 工作时由传动机械通过曲柄带动在揉盘内作水平回转运动 。 如常用的6CR－25型名优茶揉捻机揉桶直径为25厘米 ， 桶高19厘米 ， 每桶可揉捻杀青叶1.5～2.O千克 。 揉盘有圆形和方形两种形式 ， 其中以圆形较为普遍 。 圆形揉盘用铸铁浇铸成盘形 ， 盘面上铺设铜板 ， 揉盘中心开有出茶口 ， 并装有出茶门 ， 盘面上冲压或装有10～12条新月形棱骨 ， 利于揉捻时使茶叶成条 。 名优茶揉捻机进行作业时 ， 揉桶内装满茶叶 ， 揉桶在揉盘内作水平回转 ， 桶内茶叶受到揉捅盖的压力、揉盘的反作用 力、棱骨的揉搓力以及揉桶的侧压力等 ， 使茶叶揉捻成条 ， 并使部分叶细胞破碎 ， 茶汁外溢 ， 达到揉捻目的 。

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