眉茶：眉茶也是我国的主要外销茶 ， 因外形象眉毛 ， 故称眉茶 ， 初制产品称长炒青 。 长炒青不是绍兴市的主要茶类 ， 产量一直不多 ， 80年末90年代初 ， 我市长炒青生产较多 ， 年产约1500吨左右 ， 成品经上海公司出口国外 。 长炒青的制作 ， 亦是经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。 其品质以外形条索细紧 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 汤色嫩绿明亮为佳 。
制炒青时 ， 杀青和揉捻所用的机械 ， 主要掌握的要点及方法都同制作烘青一样 。 不同的是干燥过程 。
长炒青的干燥过程分为二青、三青和辉锅三个环节 。
二青一般用烘干机烘 ， 方法同制烘青时一样 ， 但时间较短 ， 程度较轻 ， 烘到叶子手捏不粘 ， 稍感触手 ， 而叶子尚软 ， 仍可成团 ， 松手后会弹散即可 。
三青是做形定形的重要环节 ， 使用锅式炒干机炒 ， 炒到叶子有小部分发硬 ， 但不会断碎 ， 而有触手感觉 ， 尚有弹散力时即进行辉炒 。
辉炒是用圆筒式或瓶式炒干机滚干 ， 进一步紧条和除去水分 ， 并提高香气 。 在具体操作上 ， 一是叶量宜多 ， 滚筒内叶子要放满 ， 到炒时有少量叶子滚出为度 。 二是温度不能太高 ， 刚开始炒时温度可稍高 ， 此后要降低温度 ， 否则来不及炒紧条索 ， 茶叶就干燥了 ， 达不到条索紧结的要求 。
