进入六月 ， 随着气温的不断升高 ， 冷饮开始走俏 。 钟薛高上线“少年”系列雪糕 ， 主打低糖、低脂以及含有蛋白质；索菲亚推出0蔗糖系列冰淇淋 ， 和路雪、钟薛高、八喜等也都纷纷布局低糖低卡领域……
冰淇淋市场开始了新一轮的争“鲜”赛 。 6月4日 ， 三湘都市报采访人员了解到 ， 与往年走各种创新路线不同 ， 今年的冷饮圈 ， 刮起了健康风 ， 主打“低糖”“0 蔗糖”的概念 。 不过冰淇淋没有了糖还能好吃吗 ， 是否有消费者愿意买单？
【市场】 “0蔗糖”价格比普通冰淇淋高出一倍
“一盒冰淇淋12元？”6月4日 ， 在长沙盒马鲜生华创店 ， 张小姐正在选购冰淇淋 ， “最近在减肥 ， 但又想吃冰淇淋 ， 看网上宣传称0蔗糖无负担 ， 就想买一支试试水 。 不过这价格比普通冰淇淋贵多了！”
【市场|行业 | “低糖”风卷进冰淇淋圈，提醒：“0蔗糖”并不等于“0糖”】在芙蓉中路的华润万家泊富店 ， 冰柜里摆满了包装鲜艳的雪糕 ， 价格从几元至几十元不等 。 “低糖低卡的冰淇淋都卖得不错！大多价格在10元左右 ， 比普通冰淇淋高出一倍 。 比如这款八喜‘0蔗糖’冰淇淋 ， 就推出了3种口味 ， 巧克力、椰子牛奶、香草味 ， 3盒价格为34.89元 ， 平均每盒售价11.63元 ， 每月能卖出40-50件 ， 消费者都是奔着新口味和低糖购买的 。 ”华润万家泊富店工作人员告诉采访人员 。 该工作人员坦言 ， “0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的 ， 热量低 ， 但有其他代糖、乳糖成分 ， 只能说相对含糖量较少 。
而在线上 ， 主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人气更高 。 在淘宝上 ， 不少店铺在售 ， 较为知名的品牌有索菲亚、钟薛高、中街1946等冰淇淋品牌 。
“我们家是专做无糖冰淇淋的企业 ， 2019年进驻电商 ， 在‘双11’第一天就卖出了5000多件无蔗糖经典杯冰淇淋 。 ”可米酷旗舰店客服告诉采访人员 ， 比如这款可米酷无蔗糖巧克力冰淇淋 ， 一盒共有12支 ， 活动价格为172元 ， 平均每支售价14.3元左右 。 平均每月销量为1000多件 ， 成分就是麦芽糖醇 ， 60g一支 ， 热量在180卡左右 。
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(在长沙一家超市 ， 摆放着各种冰淇淋 ， 上面明显标注了无糖等字样 。 采访人员卜岚摄)
【现状】 低糖、低卡成为行业趋势
不仅仅是一些网红品牌 ， 就连热卖多年的蒙牛绿色心情也走起了低糖路线 ， 包装上印有明显的 “低糖”标识 。 该产品配料表显示：没有使用蔗糖 ， 而是用了麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等 。
而这也说明了 ， 低糖低卡正在成为冰淇淋行业一种新的趋势 。 《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示 ， 2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一 ， 未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破 。
【业内说法】“0蔗糖”并不等于“0糖”
“如何保持低糖、低脂与口味口感之间的平衡是冰淇淋产品创新的难点 。 ”在长沙浏阳河大道附近经营了15年冰淇淋批发生意的周先生认为 ， 糖和脂肪是保证口感的重要成分 ， 一味追求健康 ， 就会变得不好吃 。 反之 ， 一味追求口味 ， 则与健康理念相悖 ， “虽价格不断提升 ， 但还是有不少人愿意为其买单 。 未来冰淇淋市场或将继续向健康、低糖、低卡方向发展 ， 因此 ， 品牌只有不断进行创新 ， 才能不断满足新生代消费者的需求 。 ”
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