中新社长春6月6日电 题：长春“德国媳妇”融“味”中西：让外国人找到乡愁
作者 李丹
阳光洒在白色桌布上 ， 尹春香精心打理着每一张桌子上的鲜花 ， 摆放餐具、整理酒柜 。 近段时间 ， 很多客人都预约了餐厅座位 。
在长春净月高新区彩织街 ， 有一处开满鲜花、洋溢着欧陆风情的院落 ， 名叫Bella Italia 。 这是从欧洲回国的“70后”尹春香开设的意大利西餐厅 ， 餐厅营业的17年里 ， 一直受到当地外籍人士的青睐 。
“这儿的芝士焗通心粉和玛格丽特披萨比我家乡的还好吃！”店里的熟客Karo在工作之余经常过来喝上一杯 。 这位40多岁的德国男人坦言 ， 在这里看到的、尝到的 ， 都让他有一种回家的感觉 。
【Olaf|长春“德国媳妇”融“味”中西：让外国人找到乡愁】香蒜烤面包、奶油蘑菇汤、海鲜焗饭……很多客人都知道 ， 这一道道让人着迷的西餐菜品 ， 都缺少不了地道中国食材的“助攻” 。 让中西味道深度交融并得到客人的认可 ， 这是尹春香非常骄傲的事 。
尹春香的丈夫是德国人 ， 2005年她随丈夫回德国时发现 ， 意大利餐在当地人的饮食习惯中特别火 。 番茄肉酱意面、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉……德国人的橱柜里装满各式意大利面 ， 冰箱里都有意大利肉酱 。
随后 ， 尹春香又考察了法国、奥地利等欧洲多国 ， 看到几乎每个角落都有意大利美食 。 她的脑海里开始有了筹划：回国后 ， 开一间意大利餐厅 。
很快 ， 尹春香将这个想法变成了现实 。 她聘请了意大利厨师为顾客服务 ， 每年到欧洲探亲时还亲自参与原料采购 。
中国餐饮文化博大精深 ， 源远流长 。 为了给各国客人带来更好的口感 ， 尹春香在烹饪原料上进行了融合 。 譬如 ， 中国的东北大米在质地上较意大利米更柔软 ， 且香味悠长 ， 所以在制作意大利烩饭时 ， 尹春香会选用东北大米 ， 收获了奇佳的效果 。
在尹春香的餐厅里 ， 桌上摆放刀叉之外 ， 还会专门为各国客人准备筷子 。 “这蕴含了中国人的待客情感和文化 。 ”
在长春工作的德国人Olaf ， 自从学会用筷子吃意面便“沉醉其中” 。 “要用手腕、手指的力量控制 ， 讲究准确和技术 ， 筷子延长了我吃东西的乐趣 。 ”Olaf说 。 看着Olaf用筷子吃意面 ， 尹春香忍俊不禁：“我仿佛看到了外国人吃中国面条的画面 。 ”
尹春香的西餐厅在长春落地生根 ， 既丰富了当地人的味蕾 ， 也在中西文化碰撞中不断创新 ， 赢得了中西方食客的“胃” 。 “我希望搭建一座美食交流之桥 ， 让中国人品尝到欧洲美食 ， 让生活在中国的外国人感受到家的温暖 。 ”
今年3月初 ， 吉林省暴发一轮新冠肺炎疫情 。 疫情期间 ， 尹春香带领员工为在长春工作的外籍人士提供了保供配餐服务 。 “特殊时期 ， 感谢你们提供了这么多天的餐饮 ， 让人感觉无比安全 。 ”餐厅的“粉丝”Mariya向尹春香发来信息表达谢意 。
尹春香开办第一家西餐厅后 ， 十几家以西餐、酒吧为主题的餐饮机构陆续营业 ， 这条街逐渐成为这座城市颇具影响力的异域风情街 。
现在 ， 尹春香对地处中国东北地理中心的长春很有信心 。 “来这儿生活、工作的外国人会越来越多 ， 我会继续开拓西餐服务市场 ， 当好餐饮文化的交流使者 。 ”(完)
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