食材|无需泡发，简单炒一炒，脆嫩可口，真好吃家常|挺少|大量的|情况|时候

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无需泡发，简单炒一炒，脆嫩可口，真好吃！
前几天买菜的时候发现有新鲜木耳，其实在我们家一年到头吃木耳的次数还是挺少的。不知道为什么，有些食材明明很常见，但在我们家的餐桌上就是那么少见。即使是营养丰富的食材也是如此，我们吃的蔬菜，似乎永远也就那么几样！

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之前有段时间很多人囤菜，就看到不少邻居囤干货，特别是木耳，香菇这类的很多人都囤了很多。我就没有囤，一来是因为我们平时不太吃这些干货，二来是真的不喜欢吃呀。看到这个新鲜木耳的时候，我也是愣了一下，才想起来可以买一些回来炒鸡蛋的。

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【木耳炒鸡蛋】
主要食材：木耳，鸡蛋，青椒
具体做法：
木耳清洗干净，大朵的可以对半切开。鸡蛋加一点清水打散备用，再准备一根青椒，几颗蒜子。

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锅里放油，把鸡蛋液倒进去等凝固了，再划开，盛起来备用。

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锅里再放适量油，下大蒜炒出香味。

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把木耳倒进去翻炒，大家应该都知道，炒木耳的时候总会有噼里啪啦的声响。这种情况最主要是因为它里面含有水，当水遇到热油以后，肯定会噼里啪啦地爆响了。不过，这种情况一般会出现在干木耳泡发之后的情况下，解决的办法，第一可以先把木耳焯一下水，第二可以用厨房用纸巾吸一下木耳表层的水分。

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把之前炒好的鸡蛋块倒进去，翻炒均匀。

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最后把青椒倒进去，翻炒至断生。

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加适量开水，大火快速翻炒几下，加盐提味，就可以出锅啦！

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木耳炒鸡蛋是有一些功效的。木耳含有大量的胶原蛋白和多种维生素，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。鸡蛋蛋黄中含有大量的卵磷脂是抑制衰老的重要物质，两者虽为素食搭配，但能产生补肾养颜养生的功效。

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