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导语：夏季遇到这菜 ， 我准买30斤 ， 营养极高 ， 晒干后味道翻倍1元一斤 ， 不懂吃太可惜！
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 六月是一年中最美好的时节 ， 瓜果蔬菜琳琅满目 ， 价格也超级实惠 ， 比如现在刚上市的莴笋 ， 才1元一斤 。
莴笋在北方一般叫莴苣 。 莴笋别称莴苣、莴菜、莴苣笋、莴苣菜、香莴笋、千金菜等 ， 它是属于菊科一年生草本植物 。 莴苣原产地中海沿岸 ， 5世纪传入中国 ， 因为它的形状和碧绿的颜色 ， 旧时文人称其为“碧玉凤尾” 。 莴笋分叶用和茎用两种 ， 茎用的莴苣在我国称莴笋、香莴笋；叶用的我国主要在南方栽培 ， 称“生菜” 。
市场上销售的莴笋才1元一斤 ， 叶子都当垃圾丢掉了 ， 其实叶子也是可以吃的哦 ， 和生菜是一样的只是口感稍微差一点 ， 挑拣嫩叶回家吃是非常美味的 ， 别不懂吃哦 ， 我每次去买莴笋都会要一些不花钱的叶子 ， 蘸酱吃 ， 或者清炒都不错 ， 好吃不上火 。
今天咱主要分享的是莴笋茎的吃法 ， 大家都知道莴笋的茎很鲜脆 ， 莴笋口感清爽 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 能够解除油腻 ， 促进肠道蠕动 ， 这个季节菜市场上满是莴笋 ， 应季蔬菜最可口 ， 我一般是买回家清炒 ， 或者凉拌着吃 。
莴笋实在是好吃 ， 所以每年夏天我都会一次买30斤 ， 回家晾晒成莴笋干 ， 把爱吃的蔬菜晒成干来保存 ， 可以从夏天吃到冬天 ， 随吃随拿 ， 非常方便省事 ， 虽然说夏季的蔬菜便宜 ， 但是大热天的最不爱出门了 ， 而且晒好的莴笋干口感比新鲜的还美味好吃 ， 做法分享给大家 ， 学起来吧 。
1、莴笋洗净 ， 切成厚片 ， 大约0.8厘米厚 ， 因为莴笋的水分比较大 ， 晒干后就会变薄 ， 所以切得厚一些 ， 这样吃起来口感好 。
2、莴笋片放入锅内焯水去生后捞出 ， 平铺到案板上 ， 放在室外自然风干 ， 现在天气好 ， 蚊虫少 ， 一般3天就会晾晒得比较干了 ， 根据自己的口味 ， 如果晒的半干 ， 需要放冰箱冷冻里保存 。 可以晾晒得更干一些 ， 这样就不需要放冰箱保存了 ， 晒干后直接装入保鲜袋密封挂起来就行 。
马上就到雨季了 ， 趁着天气好 ， 大家可以和我这样一次多晒些 ， 担心有蚊虫可以买个晾晒神器 ， 花不几十块钱 ， 晒什么菜都方便 ， 下图这是我晾晒了一个周的莴笋干 ， 看起来很鲜脆哦 。
晒好的莴笋干怎么做才好吃？把莴笋干放入冷水中自然泡发一晚上 ， 如下图这样 ， 泡发开的干菜用手捏一下 ， 柔软、没有硬心就可以了 。
莴笋干炒肉片：油锅烧热 ， 下入蒜末和肉片 ， 翻炒出香味 ， 等肉片炒熟后 ， 下入泡发好的莴笋干 ， 大火翻炒出香味 ， 大约1分钟即可出锅 。
这样炒的莴笋干比新鲜的还好吃 ， 莴笋干比起新鲜莴笋多了一份柔韧、甘甜 ， 吃起来非常鲜脆、有嚼劲 ， 利于储存 ， 食用方便 ， 关于莴笋干的制作方法和食用方法就分享到这里了 ， 趁着莴笋便宜 ， 遇到抓紧囤哦 。
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