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导语：6月抓紧吃这菜 ， 只吃茎就亏了 ， 叶子别丢 ， 随手一拌开胃解腻 ， 真美味！
进入6月后 ， 气温明显升高 ， 炎热的酷暑也随着而来！每到夏天 ， 高温的天气总是会让人产生很多的不适应 ， 像口干舌燥、爱出汗、易上火、味觉减退、食欲下降、消化不良等等 。 这个时候 ， 我们应该及时调整饮食 ， 少吃辛辣、高油高脂的食物 ， 多吃一些清火解腻、促进消化的水果和蔬菜 。
夏季 ， 很多应季的瓜果蔬菜都大量上市！每天去菜市场买菜时 ， 都有很多蔬菜可以选择 ， 像黄瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴笋、西红柿等等 ， 都特别受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“莴笋” 。 莴笋又叫青笋、莴菜、莴苣 ， 是一种营养价值很高的蔬菜！每到夏天 ， 很多人都会经常买一些莴笋回家吃 ， 不管是凉拌、清炒还是炖汤 ， 都特别美味！
在买莴笋时 ， 很多人都会把莴笋的叶子摘下来 ， 直接当垃圾丢掉了 ， 只留一个光秃秃的茎回家吃 。 其实 ， 鲜嫩的莴笋叶 ， 吃起来口感并不比茎差 ， 并且研究发现 ， 莴笋叶的营养价值要远高于茎！其中 ， 莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍；维生素B1、B2的含量是茎的3-5倍；维生素C的含量是茎的3.3倍；钙、铁、锌等微量元素的含量 ， 是茎的1倍多 。 除此之外 ， 莴笋叶中蛋白质和膳食纤维的含量 ， 也比茎高很多！那么 ， 莴笋叶怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 莴笋叶的美味做法！
【凉拌莴笋叶】
准备食材：莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油 。
具体做法：
1.买回家莴笋 ， 将老叶去掉 ， 将嫩叶摘下来 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐和清水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡15分钟后 ， 清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 少加一点盐和食用油 ， 将莴笋叶放入锅中 ， 焯水1分钟后捞出 ， 放入凉水盆内过凉 。
2.将过凉的莴笋叶捞出 ， 挤干水分 ， 切成小段 ， 装入盆中 ， 加入适量的蒜末和辣椒段 ， 热锅烧油 ， 放入一把花生米 ， 小火炸出香味后 ， 将花生米捞出 ， 将热油浇在蒜末和辣椒上 ， 然后快速地扣上一个盆子 ， 使激发出的蒜香味浸入莴笋叶内 。
3.炸好的花生米放凉后 ， 将表皮去掉 ， 用刀压成花生碎 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油 ， 加入少许的香油 ， 戴上一次性手套 ， 用手抓拌均匀后 ， 即可食用 ， 一道营养美味 ， 开胃解腻的凉拌莴笋叶就做好了！
烹饪小贴士：
1.莴笋叶除了可以凉拌以外 ， 还可以清炒、炖汤、做菜馅包饺子吃等等 ， 都特别美味！
2.因为很多人都不知道莴笋叶可以食用 ， 所以在买菜的时候一般都直接将叶子摘下来了 ， 如果您喜欢吃莴笋叶 ， 在买莴笋时 ， 可以和老板要一些叶子回家 ， 一般老板都会大方赠与 。
这菜营养极高 ， 只吃茎就亏了 ， 叶子别丢 ， 凉拌开胃解腻 ， 消暑去火！您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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