文章图片
文章图片
豆花饭是川渝地区很受欢迎的一道菜 ， 很多人都不明白 ， 为什么豆腐脑可以下饭？
尝过才知道 ， 这是一种灵魂 ， 在四川自贡 ， 一家经营了四十多年的豆花饭 ， 老板为人很好 ， 长相也很好 ， 被称为“豆花西施” 。
每天凌晨五四点 ， 店主就会起来做豆腐脑 ， 先将黄豆碾成糊状 ， 然后放进平底锅里 ， 待冷却后 ， 倒入胆汁 ， 一边搅拌一边熬 ， 最后豆浆就会变成豆腐脑 。
用手工把辣椒碾成粉末 ， 就是糯米 ， 就是糯米 ， 和糯米差不多 ， 用熟透的酱油 ， 浇上生油 ， 然后加入一种叫做鱼香的地方叶子 ， 看上去就像是一片薄荷 。
豆花米饭要沾点这样的水 ， 味道才会更好 ， 早上六点半的时候 ， 豆花就煮好了 ， 开始营业 。 这里的居民都是标准的一碗豆腐脑 ， 一碗白米饭 ， 一碗清水 ， 一碗地窖水 。
独特的黄豆和纯净水 ， 形成了一道独特的豆花 ， 豆花格外的白 ， 口感极好 ， 入口即化 ， 店内还有一道招牌菜 ， 是炸肥肠 ， 把事先准备好的腊肠剁碎 ， 然后在锅中倒入调料 ， 将香肠倒入其中 ， 加入调料 ， 让这道菜看上去色香味俱全 ， 让人食欲大开 。
这家餐厅的套餐是8元一份 ， 而且可以不限量的吃豆浆和米饭 。 窖水是豆腐脑的副产品 ， 入口甘甜 ， 有解酒力 。
豆腐脑是一种既有嫩豆腐 ， 又有弹性的豆腐脑 ， 老人们都不爱吃 ， 但也有自己的做法 ， 将豆腐脑放入米饭中 ， 再用清水淋在豆腐脑上 ， 简直就是一道美味佳肴 。
这家店已经41年了 ， 是一间老旧的小店 ， 店主说 ， 他从来没有打算要扩大规模 ， 只是每天都在做着相同的事情 ， 就是给身边的人送一份自己最爱吃的豆花米饭 ， 这样的老手艺 ， 在这一代 ， 或许再也没有机会品尝了 。
【金针菇|四川一家40多年历史的豆花店，老板娘就是招牌菜，人称豆花西施】
推荐阅读
- 余雷|温泉县：民族团结一家亲 警民同心庆端午
- 传承|揭秘四川最难采的茶：采茶需攀树 传承陷隐忧
- 全兴|四川人常喝的酒，曾经是五粮液的“劲敌”，如今走出川渝无人知道
- 豆腐|四川有“5大怪菜”，全都是当地人的心头好，外地人直呼：真敢吃
- 节日|粽香情深话端午 民族团结一家亲
- 四川省|四川35岁单身女子晒食堂饭，5元1人随便吃，网友：需要男朋友吗？
- 四川省|四川卤味篇之辣卤和油卤系列
- 饼干|端午来临，这4种美味零食建议提前囤，风味独特，一家大小都爱吃
- 金针菇|40种已“停产”的童年怀旧零食，80后90后的回忆，你们吃过哪些？
- 四川省|热爱刺身的日本人，连这种肉也能做刺身，还有什么能阻挡他们？