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苏州是旅游胜地 ， 文化古迹甚多 ， 尤其是苏州园林 ， 闻名中外 ， 前来参观游览的人数不胜数 ， 如果你有机会去苏州游玩 ， 那么一定要点下面这5道菜 ， 道道都是苏州人的心头好 ， 老板甚至以为你是本地人 。
第一道：白什盘
这是苏州本地的一道家常菜 。 在以前 ， 餐馆为了保证菜品新鲜 ， 所以蔬菜很少过夜 ， 厨师们为了不浪费 ， 工作餐就拿剩下来的食材炒 ， 有什么就炒什么 ， 乱七八糟的一锅烩 。
但是和北方的大烩菜还是有很大的区别 ， 苏州菜颜色清亮 ， 所以用的食材都是虾仁 ， 香菇 ， 笋片等颜色清白之物 ， 这道菜也由此得名 。
东家见到厨师们吃得特别香菇 ， 也忍不住好奇尝了一口 ， 没想到真的很美味 ， 于是这道菜也就从厨房中走出来 ， 端到了餐桌之上 。 但是做法和食材要求得更加严格 ， 所以这道菜成菜之后也更加美味 。
第二道：甫里鸭羹
听这个名字大家便知道与甫里有关 ， 甫里是个地名 ， 也是陆龟蒙的号 ， 说起陆龟蒙大家可能有点陌生 ， 但是“丈夫非无泪 ， 不撒离别间“这句诗肯定听过 ， 作者就是陆龟蒙 。
陆龟蒙非常喜欢养鸭子 ， 当地有个非常有趣的游戏叫“斗鸭“ ， 如同斗鸡一般 。 善斗的鸭子体态都比较大 ， 肉也多 ， 吃起来肥美无比 。
而正好陆龟蒙的妻子蒋氏又是一个极其会做菜的 ， 他将鸭子杀了煮熟之后 ， 然后又放入卤糟中熬煮入味 。
最后再加入火腿 ， 蹄筋等熬煮 ， 出来后的鸭羹汤浓味美 ， 鸭肉熟烂肥嫩 ， 让人赞不绝口 。
第三道：雪花蟹斗
观其名而知其型 ， 雪花蟹斗是用蟹壳作为容器 ， 上面点缀的是如同雪花一般的蛋泡 。 这道菜制作程序极其繁复 ， 首先鸡蛋清打泡发就是一件极其难做的工作 ， 如果单靠手打 ， 没有麒麟臂不要轻易尝试 。
而且其中还需要用到猪膘 ， 这种食材也相当难买 ， 做时需先将猪膘和蟹粉清炒调好 ， 然后再装到小小的蟹壳中 ， 最后再将打至泡发的蛋清浇在上面 ， 从远处来看 ， 这道菜晶莹雪白 ， 煞是好看 。
但是其成菜极其麻烦 ， 在流行快餐的今天 ， 更是不被钟爱 ， 所以近些年来几近失传 ， 很多菜馆中都不做这道菜 。
第四道：苏州卤汁豆腐干
苏州的卤汁豆腐干不仅是一道美食 ， 甚至还是一道零食 ， 承载了多少人的童年记忆 。 在过去 ， 吃肉还是很奢侈的一件事的时候 ， 卤汁豆腐干代替了肉食在苏州人心中的位置 。
【苏州|去苏州必点的6道美食，是苏州人的心头好，老板还以为你是本地人】这道卤汁豆腐干入口咸甜 ， 咬上一口后 ， 卤汁溅射而出 ， 而且卤出来的豆腐既软又糯 ， 吃起来非常过瘾 ， 而且它兼具当地卤菜的精髓和蜜饯的特色 ， 口味独特 。
一盘正宗的卤汁豆腐颜色赤红 ， 豆腐大小均匀 ， 表皮劲道 ， 咬开之后 ， 内里软嫩 ， 香味十足 ， 深得当地老百姓的喜爱 。
第五道：酱方
这道菜在苏州的喜宴中特别重要 ， 一般是以压轴菜出场 ， 所以我们也最后介绍这一道菜 。
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