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从市场上购买的黑芝麻 ， 用清水一泡 ， 水竟然变得如墨一样黑 ， 这是怎么回事呢？市民刘女士怀疑黑芝麻被染了色 ， 于是将情况向柳报维权哥（微信号：lzwbwq）进行了反映 。
刘女士说 ， 黑芝麻是在前进市场购买的 ， 价格为20元/公斤 ， 共买了1斤 。 5月29日 ， 她将这1斤黑芝麻全部放到清水里清洗 ， 结果发现浸泡黑芝麻的清水 ， 竟然变成了黑色 。
刘女士洗黑芝麻后水变成了黑褐色
“水黑乎乎的 ， 就像墨水一样 。 ”刘女士说 ， 当时她就怀疑 ， 是不是买到被染色的黑芝麻 ， 怕对身体有害 ， 不敢吃了 。
市场销售的黑芝麻
5月30日上午 ， 记者来到前进市场 ， 发现市场内有多个摊位出售芝麻 ， 黑芝麻和白芝麻的价格相同 ， 都是20元/公斤 。 记者随机先后在两个摊位各买了一斤黑芝麻 。
黑芝麻和白芝麻摆放在一起销售
记者将购买的黑芝麻分别取出部分 ， 放到装有清水的玻璃杯中 。 黑芝麻刚放入水中 ， 清水就开始变色 ， 浸泡的时间越久 ， 水的颜色就越黑 ， 不过并不浑浊 。 在浸泡了30分钟后 ， 记者发现 ， 在不同摊位购买的黑芝麻 ， 浸泡出的水 ， 均呈黑褐色 。 记者还发现 ， 浸泡过的黑芝麻 ， 表面依然是黑色 ， 并未变成白芝麻 。
从不同商家处购买的黑芝麻 ， 经浸泡后水均变成了黑褐色 。
“根本没必要染色 。 ”前进市场销售黑芝麻的一摊贩表示 ， 白芝麻和黑芝麻的价格一样 ， 根本没必要用白芝麻染黑充当黑芝麻销售 。 另外 ， 黑芝麻经浸泡 ， 水变黑褐色 ， 这是正常现象 ， 就像浸泡红糯米、黑糯米 ， 水也会变色一样 。
【芝麻|黑芝麻泡出“墨汁”？这正常吗？市民有点慌】记者从市农业农村局了解到 ， 浸泡黑芝麻 ， 水会变黑褐色 ， 主要是黑芝麻表皮中含有花青素 ， 遇水后会慢慢溶解 ， 导致水变成黑褐色 ， 这是黑芝麻本身的天然色素 ， 属于正常现象 。
不过 ， 如果黑芝麻泡水后掉色十分严重 ， 或者溶液呈现稠状乌黑色 ， 说明黑芝麻可能受过潮 ， 并有可能已变质 ， 最好不要食用 。
来源：柳州晚报
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