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端午节将至 ， 怎么能少得了适合家宴、待客的菜？
适合端午家宴的6道家常菜 ， 个个好吃好做 ， 待客有面儿 ， 接地气 。 难得假期休息 ， 一家人聚在一起 ， 唠唠家常 ， 享受舌尖上的美味 。
不妨试着做一做 ， 简单好吃又下饭！
一、【糖醋排骨】酸甜可口 ， 下饭神器 ， 好吃到停不下来 。
1.准备食材
准备一块精排 ， 都砍成小块 。 然后 ， 放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒 。 抓拌均匀 ， 腌个十来分钟 ， 码个底味 。
排骨腌好以后 ， 五成油温下锅炸一下 ， 这一步是便于达到外焦里软的口感 。 不炸的话 ， 煸炒也可以 。 一直炸的黄兰兰的 ， 带着焦边 ， 就管出锅了 。
2.炒糖色
锅里再稍微来一点油 ， 挖进去一勺白糖 ， 炒个糖色 。 微微变黄 ， 把排骨倒进去 ， 颠锅翻炒 ， 裹匀糖汁 。 沿锅边烹进去半勺白醋 ， 把酸味激发出来 ， 有酸有甜 ， 才叫糖醋排骨 。
然后 ， 舀进去两勺水 ， 再放进去一点番茄酱调色 。 开大火炖煮20分钟 ， 把汁收浓 ， 把排骨烧入味 。 等汁收黏 ， 差不多都裹在排骨上面了 。
放入葱姜蒜子 ， 葱姜的香味出来以后 ， 翻匀即可 。
二、【蜜汁叉烧肉】泛着油花的叉烧肉 ， 香气一阵阵的往鼻孔里钻 。
1.准备食材
先调个腌料：洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段 ， 全部放在一起 。 加入少许食盐、倒入半罐啤酒 ， 充分的抓揉出蔬菜汁 ， 再浸泡一会 。
猪前腿肉 ， 用这种雪花的 ， 吃起来更酥香 。
2.把猪肉腌一下
直接切成条 ， 切好以后用擀面杖敲打一下 ， 把里面的纤维打散 。 然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香 ， 倒入刚刚准备好的蔬菜汁 。 再加入两勺蜂蜜起酥增色 。
给猪肉做个全身按摩 ， 让料汁充分渗入进去 。 用保鲜膜封住 ， 放在冰箱中冷藏腌制12个小时 ， 做出来的叉烧肉才好吃 。
3.上锅蒸
12个小时的腌制猪 ， 肉色泽红润、鲜香浓郁 。 把它取出来 ， 放入上大气的蒸锅里面 。 中火蒸10分钟 ， 把肉蒸至六七成熟 。
接着 ， 我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀 ， 再加一点热水谢开 ， 简易版的脆皮水就调好了 。
10分钟以后把蒸好的猪肉取出来 ， 刷上一层脆皮水 。 烤箱230度烤29分钟 ， 再次刷上脆皮水 。 多刷几次 ， 烤出来的表皮更加的酥脆香甜 。
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