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图/隅田川咖啡官网?
“今天来做个风很大的椰云拿铁 ， 先来两勺冻干咖啡 ， 加水打发 ， 再冲上椰树椰汁 ， 吨吨吨给它全倒进去 ， 这味道不跟瑞幸爆款一样 ， 你来找我 。 ”
在社交种草平台小红书 ， 45万+篇花式自制咖啡的短视频化身流量密码 ， 掀起了一阵线上咖啡浪潮 。
特别是在今年二季度以来 ， 随着上海、北京等一线城市进入疫情防控常态化 ， 线下取消堂食 ， 迫使咖啡消费者到店的频次变低 。 但也因此 ， 让永璞、隅田川、时萃、三顿半等国产新速溶咖啡越来越出圈 。
天猫数据也显示 ， 近几年才在国内兴起的咖啡液类目 ， 每年都保持着300%的增长 ， 成为了天猫拉新效率最高的新品类 。 便携、创新的国产咖啡液、冻干咖啡、挂耳咖啡受到了消费者更广泛的关注 。
永璞咖啡创始人铁皮也对此作出预判：“通过这两年咖啡液的热度逐步提升 ， 以及市场对消费者的培养 ， 等疫情防控稳定下来 ， 线上的预包装咖啡会再次迎来一个增长高峰 。 ”
可以看出 ， 2022年新消费降温这一现象 ， 对线上咖啡零售而言 ， 并不适用 。 隅田川、永璞、三顿半迎来了营收的倍数级增长 ， 资本对其也是青睐有加 ， 融资消息也频频传出 。
那么 ， 接下来谁能成为新速溶咖啡品类一哥？谁又能讲出更性感的咖啡故事？线上咖啡的火爆 ， 会对线下咖啡造成冲击？还是将为线下带来增益？
新场景带来新生意上海因疫情封控了两月有余 ， 憋坏了充满咖啡文化的魔都人民 。
在上海疫情封控期间 ， 便携式的咖啡液、挂耳成为了小区里的硬通货 。 “物流最紧张的那几天 ， 团购只能买到生活必需物资 ， 以物换物在小区里特别流行 ， 谁家里要是有几颗咖啡液 ， 基本上可以换其他任何物资 。 ”作为一个每天需要咖啡“续命”的打工人 ， 小爽认为咖啡液作为杯装咖啡的替代品 ， 也是不错的选择 。
极端的环境下 ， 咖啡社交场景更加多样化 。 线下 ， 以咖换物催生出咖啡的新社交属性；线上 ， 分享一杯花式DIY咖啡小视频是热爱生活的象征 。
新场景激发了消费者对新速溶咖啡的追逐 ， 也为新速溶咖啡带来了一波流量高潮 。
新场景究竟新在哪里？
首先是线下社交需求转变为线上社交 。 2020年疫情初期 ， 厨房小家电迎来了一波流量高峰 。 归根结底 ， 是疫情让不爱做饭的年轻人回归厨房 ， 并在小红书等社交平台掀起了一阵“厨艺大比拼” 。 从而带动了便捷、创新的厨房小家电高速增长 ， 其中 ， 空气炸锅就成为了年轻人最喜爱的厨房家电品类之一 。
线上咖啡的出圈 ， 也和内容社交脱不开联系 。 2021年夏天 ， 瑞幸刚刚推出的新品生椰拿铁每天都处于断货状态 ， 让动手能力强的奶咖爱好者们竞相模仿 。 在小红书上 ， 有3万多篇自制生椰拿铁的热门笔记 ， 有网友甚至拿到了瑞幸生椰拿铁的配方 。
而作为自制生椰拿铁的主料 ， 方便省事儿的咖啡液产品被消费者越来越熟知 。 据了解 ， 瑞幸生椰拿铁爆火之后 ， 隅田川、永璞都快速跟进 ， 推出了生椰风味的鲜萃浓缩咖啡液 。 当消费者抱着好奇的心态在电商平台搜索时 ， 相应的产品就会得到场景释放 。
自制咖啡爆火 ， 不仅带动了新速溶咖啡出圈 ， 就连燕麦奶、椰奶等奶咖饮品的辅助原料也变得抢手 。
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