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茶叶放了一段时间 ， 不论是否真空包装 ， 多少都会产生变化 ， 茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红 ， 如果当初茶叶消水不足或干燥不良 ， 茶汤会变的苦涩 ， 甚至保存不当时都有可能生霉 ， 所以茶叶打开后一段时间没喝时 ， 重新喝茶时要注意一些问题 。
【放久了的茶叶怎么处理和冲泡？】首先确认茶叶是否霉变 ， 可将茶叶放置手中 ， 在光亮处看或轻嗅即知 ， 若有霉味就不可喝 ， 可当植物之肥料 。
茶干若有茶菁味或杂味 ， 可请专业焙茶师父或茶行代为处理 ， 若只有一点陈味、旧味 ， 可利用冲泡法来解决 。
方法一：水的温度要高 ， 最好是沸水 ， 第一泡时间较平常久一点 ， 然后倒掉不喝 ， 第二泡起时间比平常快一倍 ， 快冲快泡 ， 尽可能趁热喝 。
方法二：降低水温几度 ， 时间照正常冲泡法 ， 如此可避免茶汤之苦涩味 。
方法三：最好改成大壶泡 ， 可使用壶娘 ， 降低茶叶比例 ， 口感会好一点 。
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