菊花 ， 是我国名花 ， 也是长寿名花 。 在“霜降之时 ， 唯此草盛茂” ， 由于菊的独特品性 ， 菊成为生命力的象征 。
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早在屈原笔下 ， 就已有“夕餐秋菊之落英”之句 ， 即服食菊花瓣 。 汉代就已有了菊花酒 。 魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈 ， 祝他长寿 。 晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家 ， 因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事 。 梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠 ， 朝起露湿沾罗懦”之句 ， 亦采菊酿酒之举 。 直到明清 ， 菊花酒仍然盛行 ， 在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载 ， 是盛行的健身饮料 。
重阳佳节 ， 我国有饮菊花酒的传统习俗 。 菊花酒 ， 在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒” 。
我国酿制菊花酒 ， 早在汉魏时期就已盛行 。 据《西京杂记》载称“菊花舒时 ， 并采茎叶 ， 杂黍为酿之 ， 至来年九月九日始熟 ， 就饮焉 ， 故谓之菊花酒 。 ”晋代陶渊明也有“酒能祛百病 ， 菊能制颓龄”之说 。 后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯 ， 尤其是在重阳时节 ， 更要饮菊花酒 。 《荆楚岁时记》载称“九月九日 ， 佩茱萸 ， 食莲耳 ， 饮菊花酒 ， 令长寿 。 ”到了明清时代 ， 菊花酒中又加入多种草药 ， 其效更佳 。 制作方法为：用甘菊花煎汁 ， 用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药 。
由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒 ， 故具有较高的药用价值 。 明代医学家李时珍指出 ， 菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效 。
古时菊花酒 ， 是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的 。 九月九日这天 ， 采下初开的菊花和一点青翠的枝叶 ， 掺和在准备酿酒的粮食中 ， 然后一齐用来酿酒 ， 放至第二年九月九日饮用 。 传说喝了这种酒 ， 可以延年益寿 。 从医学角度看 ， 菊花酒可以明目、治头昏、降血压 ， 有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙 。 时逢佳节 ， 清秋气爽 ， 菊花盛开 ， 窗前篱下 ， 片片金黄 。 除登高插茱萸外 ， 亲友们三五相邀 ， 同饮菊酒 ， 共赏黄花 ， 确实别有一番情趣 。 尤其是诗人们 ， 赏菊饮酒 ， 吟诗唱酬 ， 给后世留下不少佳句 。
【重阳节——饮菊茶】由于菊花酒的缘故 ， 重阳又成了祭祀酒业神的酒神节 。 如《山东民俗 。 重阳节》介绍 ， 山东酒坊于重阳节祭缸神 ， 神为杜康 。 在贵州仁怀县茅台镇 ， 每年重阳 ， 开始投料下药酿酒 ， 传说是因九九重阳 ， 阳气旺盛才酿得出好酒 。 每当烤出初酒时 ， 老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛 ， 摆供品祈祷酿酒顺利(见《中国民俗采英录》) 。 在湖南宁远 ， 每于九月九日“竞造酒 ， 日重阳酒” 。 这些风俗说明 ， 重阳与酒的关系极深 。
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