简介：历史记载：古代医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦、性平寒， 有“实肠胃， 益气力， 续精神， 利耳目， 能练五脏滓秽”， “降气宽肠， 磨积滞， 消热肿风痛 。 现代临床医学观察表明， 苦荞麦面具有降血糖、降血脂， 增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效， 对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用 。 这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关 。
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主要营养价值：
苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物， 其八大营养素包括：
1、生物类黄酮：主要成份是芦丁， 又名维生素P 。 其主要功效是：软化血管， 改善微循环， 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用 。 而芦丁在其它谷物中几乎没有!
2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等， 镁的含量是小麦面粉的11倍以上， 铁元素是其它主粮的2 —5倍， 锌为1.5倍以上， 锰为1.4陪以上， 钾为小麦的2倍， 大米的2.3倍， 黄玉米面的1.5倍 。 镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能 。
3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉， 含大量凝胶黏液， 加热后呈弱碱性， 对胃酸过多有抑制作用 。 对病灶可起到缓解和屏障保护作用 。
4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素 。 维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍 。 维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用， 是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效， 能降低微血管脆性和渗透性， 恢复其弹性 。 对防止脑溢血、维持眼循环， 保护和增进视力有效 。 维生素E中r生育酚含量较高， 对防止氧化和治疗不育症有效， 并有促进细胞再生、防止衰老作用 。
5、纤维素：也称膳食纤维 。 含量达到1.6%， 是普通米面的八倍之多， 具有整肠通便， 清除体内毒素的良好功效， 是人体消化系统的清道夫 。
6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高， 而亚油酸是人体最重要的脂肪酸， 体内不能合成!对幼儿有促进生长发育作用 。 对成年人可防止冠心病 。 同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2， 4二羟基顺式肉桂酸)， 有预防雀斑及老年斑的作用， 是美容护肤的佳品 。 世居高山的彝族女子唇红齿白， 皮肤细嫩 。
7、蛋白质：含有19种天然氨基酸， 总含量高达11.82% 。 特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸， 富含精氨酸和组氨酸 。 并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白， 可清理体内毒素和异物,而且， 苦荞蛋白由于富含精氨酸， 可以防止体脂增加 。
8、苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素
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【黑苦荞茶的营养价值】黑苦芥茶的功效和作用：
A、对内分泌系统的作用
1、降血糖作用: 苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复， 降低血糖和血清胆固醇， 改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用， 同时它还能够抑制醛糖还原酶， 因此可以治疗糖尿病及其并发症 。
荞太黑苦荞茶2、降血脂作用: 苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯， 总胆固醇， 减少动脉粥样硬化指数 。
B、对心血管系统的作用
1、对心肌的作用:可用于治疗心律失调， 心绞痛， 心肌梗塞等症 。
