中国茶道形成于八世中叶的中唐时期 ， 陆羽为中国茶道的奠基人和煎茶道的创始人 。 煎茶道的代表人物有陆羽、常伯熊、皎然、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙、齐已等 。 唐代茶人对茶道的主要贡献在于完善了煎茶茶艺 ， 确立了饮茶修道的思想 。 煎茶道鼎盛于中晚唐 ， 历五代、北宋、南宋末而亡 ， 为时约五百年 。
点茶道形成了十一世纪中叶的北宋中后期 ， 代表人物是蔡襄、赵佶、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、审安老人、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德等 。 宋代茶人承先启后 ， 创立了点茶茶艺 ， 发展了饮茶修道的思想 。 点茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期 ， 至明朝末期而亡 ， 为时约六百年 。
泡茶道形成于十六世纪末的明朝后期 ， 代表人物有张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄、陈继儒、徐渭、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人 。 明清茶人对茶道的贡献其一在于创立了泡茶茶艺 ， 且有撮泡、壶泡和工夫茶三种形式；其二在于为茶道设计了专用的茶室——茶寮 。 泡茶道鼎盛于明朝后期至清朝前中期 ， 衰于近代 ， 复兴于二十世纪后期 。
中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道、煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡 ， 唯有泡茶道尚存一线生机 。 唐宋元明清 ， 中国的煎茶道、点茶道、泡茶道先后传入日本 ， 经日本茶人的崇新改易 ， 发扬光大 ， 形成了日本的“抹茶道”、“煎茶道” 。 茶道发源于中国 ， 光大于日本 。
一九九九年五月于合肥
主要参考资料
1.陈祖[上规下木] ， 朱自振：《中国茶叶历史资料选辑》 ， 农业出版社 ， 1981年 。
2.丁以寿：《中国茶道义解》 ， 《农业考古》1998年第2期 。
3.丁以寿：《中国饮茶法源流考》 ， 《农业考古》1999年第2期
摘自《农业考古》
【中国茶道发展史】 安徽农业大学茶业系 丁以寿
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