【冲功夫茶不仅要有茶具还要有功夫】茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白 。 茶洗形如大碗 ， 深浅色样很多 ， 烹功夫茶必备三个 ， 一正二副 ， 正洗用以浸茶杯 ， 副洗一个用以浸冲罐 ， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。 茶盘是用来盛茶杯的 ， 也有各种款式 。 水瓶与水钵作用一样 ， 都是用以贮水烹茶的 。 水瓶 ， 修颈垂肩 ， 平底 ， 有提柄 ， 素瓷青花者最好 。 水钵 ， 也是用来贮水以备烹茶的 ， 大小均相即是一个普通花盆 ， 款式也很多 。
龙缸大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸 ， 或较小些 。 红泥小火炉 ， 潮安、潮阳、揭阳都有制作 ， 式样好看极了 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联 ， 益发增添茶兴 。 小火炉是放在精制的木架上面的 ， 木架像塔形 ， 下大上小 ， 上面一格放炉子 ， 恰好一伸扇子便是炉门 。 砂跳 ， 潮安枫溪做的最著名 ， 俗称“茶锅” ， 是用砂泥制成的 ， 很轻巧 ， 水一开 ， 小盖子会自动掀动 ， 发出一阵阵的声响 。 羽扇与钢筷羽扇是用以煽火的 ， 煽火时既须用劲 ， 又不可煽过炉门左右 ， 这样才能保持一定火候 ， 也是表示对客人的尊敬 。
好茶叶也已具备 ， 这只是有了冲功夫茶的物质 ， 还不算工夫 。 水、火都讲究一个活字 ， 活水活火 ， 是煮茶要诀 。 至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别 ， 这些都是属于讲究的范围的 。
煮茶要诀 ， 起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作 。 纳茶打开茶叶 ， 把它倒在一张雪白的纸上 ， 分别粗细 ， 把最粗的放在罐底和滴嘴处 ， 再将细末放在中层 ， 又再将茶叶放在上面 ， 纳茶的工夫就完成了 。 纳茶 ， 每一泡茶 ， 大约以茶壶为准 ， 放有七成茶叶在里面就很够了 。
刮沫冲水一定要满 ， 茶壶是否“三山齐” ， 水平面如何 ， 这时要见功效了 ， 好茶壶水满后茶沫浮起 ， 决不溢出(冲水过猛过多 ， 溢出壶面是另一回事) ， 提壶盖 ， 从壶口轻轻刮往茶沫 ， 然后盖定 。 淋罐盖好壶盖 ， 再以滚水淋于壶上 。 谓之淋罐 。
洒茶几经数度工夫 ， 最后一手就是酒茶 。 洒茶既毕 ， 乘热而饮 ， 林缘接唇 ， 杯面迎鼻 ， 香味齐到 ， 一啜而尽 ， 三味杯底 。 据说是“味云腴 ， 餐秀美 ， 芳香溢齿颊 ， 甘泽润喉吻 ， 神明凌霄汉 ， 思想驰古今 。 ”神明变幻 ， 功夫茶之三昧于此尽得矣 。
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