5.习茶
（1）壶泡法
据《茶录》、《茶疏》、《茶解》等书 ， 壶泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壶、泡茶（投茶、注汤）、涤盏、酾茶、品茶 。
（2）撮泡法
陈师撰于十六世纪末的《茶考》记：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯 ， 以沸汤点之 ， 名为撮泡 。 ”撮泡法简便 ， 主要有涤盏、投茶、注汤、品茶 。
（3）工夫茶
工夫茶形成于清代 ， 流行于广东、福建和台湾地区 ， 是用小茶壶泡青茶（乌龙茶） ， 主要程序有治壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等 ， 又进一步争解为孟臣沐霖、马龙入宫、悬壶高中、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、喜闻幽香、品啜甘露、领悟神韵 。
对泡茶道茶艺有贡献的 ， 除张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄外 ， 还有陈继舒儒、徐渭、陆树声、张大复、周高起、张岱、袁枚、屠本俊、闻龙等人 。
（二）茶礼
中国茶道注重自然 ， 不拘礼法 ， 茶书对此多有省略 。
（三）茶境
十六世纪后期 ， 陆树声撰《茶寮记》 ， 其“煎茶七类”篇“茶候”条有“凉台静室、曲几明窗、僧寮道院、松风竹月”等 。 徐渭也撰有《煎茶七类》 ， 内容与陆树声所撰相同 。 《徐文长秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟 。 ”
许次纾《茶疏》“饮时”条有“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜 。 又“茶所”条记：“小斋之外 ， 别置苛寮 。 高燥明爽 ， 勿令闭寒 。 壁边列置两炉 ， 炉以小雪洞覆之 ， 止开一面 ， 用省灰尘脱散 。 寮前置一几 ， 以顿茶注、茶盂、为临时供具 。 别置一几 ， 以顿他器 。 旁列一架 ， 巾[巾兑]悬之 。 ……”
屠隆《茶说》“茶寮”条记：“构一斗室 ， 相傍书斋 ， 内设茶具 ， 教一童子专主茶设 ， 以供长日清谈 ， 寒宵兀坐 。 幽人首务 ， 不可少废者 。 ”张谦德《茶经》中也有“茶寮中当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸 ， 如古鼎形 ， ……置茶寮中乃不俗 。 ”
明清茶人品茗修道环境尤其讲究 ， 设计了专门供茶道用的茶室——茶寮 ， 使茶事活动有了固定的场所 。 茶寮的发明、设计、是明清茶人对茶道的一大贡献 。
（四）修道
明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶修道思想 ， 创新不多 。
综上所述 ， 泡茶道蕴酿于元朝至明朝前期 ， 正式形成了十六世纪末叶的明朝后期 ， 鼎盛于明朝后期至清朝前中期 ， 绵延至今 。
四、总说
中国茶道成于唐 ， 继于宋 ， 盛于明 。
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