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有人说：日常生活中要多吃牛羊肉！因为它们瘦肉多 ， 肥肉少 ， 相比较猪肉而言 ， 更加的健康！但如果去菜市场转两圈 ， 你会发现买猪头肉的 ， 绝对比买酱牛肉的人 ， 多得多得多！
都说酱牛肉是资深酒友的最佳下酒菜！这里问一句：猪头肉吃的就少了吗？其实 ， 经常去市场的朋友都知道 ， 卤肉摊卖得最多的就是猪头肉 ， 酱牛肉其实并不多！可以说喜欢吃猪头肉的朋友 ， 比喜欢吃牛羊肉的朋友 ， 多得多！
所以 ， 问题就来了 ， 为什么这么多人喜欢吃猪头肉？老于总结了4点 ， 下面就给大家说说 ， 各位看看我说对还是不对！
一、吃猪头肉寓意好
很多朋友吃猪头肉首先是被它的寓意所吸引的！无论是在北方 ， 还是南方 ， 不少地方把猪头整个卤煮熟后 ， 去骨摆盘！有的是撒上红红的辣椒粉 ， 有的则是把调制好卤汁浇在上面 ， 使得猪头整体看起来颜色红艳 ， 取意鸿运当头的意思！
别的咱们不说 ， 就拿老于所在的山东来说 ， 这道菜无论是金榜题名的庆功宴 ， 还是在喜结连理的婚宴上 ， 都是必上的硬菜之一！
二、吃猪头肉解馋
很多朋友之所以喜欢吃猪头肉 ， 就是因为猪头肉吃起来太香了 ， 非常的解馋！猪头肉看似肥腻 ， 但入口之后却透着一股肉香！它既能佐酒 ， 又可下饭 ， 尤其是猪头肉可以根据它自身不同的部位 ， 又能分解出很多道好菜！
猪头肉分解成其他菜品 ， 大致可分为4道：
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