鸡叉， 又叫鸡叉骨（鸡的锁骨） 。 在东北地区， 市场均有卖鸡叉骨的， 可以用来酱， 煮， 炸， 炒， 炖食用 。 小编为大家介绍的是用鸡叉炖南瓜土豆的做法， 口感鲜香软绵， 香甜可口， 风味独特， 非常的好吃， 下面介绍一下鸡叉炖南瓜土豆的家常做法 。 东西/材料 鸡叉 350克 ， 南瓜 300克 ， 土豆 1个 。
葱， 姜， 盐， 味精， 花椒， 八角， 料酒， 酱油， 油 。
操作方式 01 鸡叉先用水浸泡一下， 去除上面的血水 。 然后用水清洗清洁， 控干水分 。
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02 把鸡叉放入冷水锅中烧开， 水开后煮一分钟的时候捞出， 用水冲刷清洁（血水和沫子）， 沥干水分， 备用 。
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03 南瓜去除瓜皮， 瓜瓤， 瓜子， 用水清洗清洁， 控干水分， 切当作块 。
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04 土豆去皮， 用水清洗清洁， 切当作块 。 放入水中浸泡一会， 然后用水投一下， 控干水分 。
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05 切好葱， 姜， 筹办好花椒， 八角， 备用 。
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06 锅内放入油加热， 油热后放入鸡叉翻炒 。
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07 炒至鸡叉下油后， 放入花椒， 八角， 葱， 姜， 翻炒， 放入料酒， 酱油 。 然后放入土豆翻炒 。
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08 土豆翻炒至一分钟的时候， 锅内放入水， 水没过鸡叉和土豆， 放入盐， 年夜火烧开转小火慢炖 。 炖至十分钟的时候， 放入南瓜转年夜火烧开， 再转小火慢炖 。
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